"من نمی دانستم روغن کلزا می تواند به این خوبی باشد" - شما تنها نیستید.

من قبلا روغن کلزا را نادیده می گرفتم. وقتی آن را در یک قفسه دیدم، فکر کردم که این فقط یک روغن آشپزی دیگر با نام ساده است و دلیل روشنی برای انتخاب آن وجود ندارد. به جای آن به سراغ روغن زیتون، کره یا روغن آفتابگردان رفتم. وقتی شروع کردم به آشپزی بیشتر در خانه و توجه به آنچه در آشپزخانه ام کار می کند، نه چیزهایی که روی یک برچسب فانتزی به نظر می رسید، این موضوع تغییر کرد. روغن کلزا مرا شگفت زده کرد زیرا در آشپزی روزمره آرام می ماند. من می‌توانم از آن برای سرخ کردن پیاز، تفت دادن سیب‌زمینی، سرخ کردن مرغ و پخت کلوچه‌های ساده استفاده کنم. طعمش کمرنگ شد با سیر، سبزی ها یا سبزیجات تازه مبارزه نمی کرد. این مهمتر از آن چیزی است که بسیاری از مردم فکر می کنند. وقتی می خواهم طعم غذای من مانند خود غذا باشد، نمی خواهم روغن آن را بگیرد. من همچنین دوست دارم در زندگی واقعی چقدر راحت است. برخی از روغن ها در یک ظرف خوب عمل می کنند و در ظرف دیگر احساس ناخوشایندی دارند. روغن کلزا برای بیش از یک کار مناسب است. من از آن برای سس سالاد سریع با آب لیمو و کمی خردل استفاده کردم. من قبل از تفت دادن آن را روی سبزیجات برس زده ام. زمانی که به بافت نرمی نیاز داشتم، آن را با خمیر کیک مخلوط کردم. این من را از باز کردن سه بطری مختلف برای تمام کردن یک وعده غذایی نجات داد. یک روز بعد از یک روز کاری طولانی برای خانواده ام شام درست کردم. ماهی سالمون، لوبیا سبز و برنج خوردم. به یه چیز ساده نیاز داشتم ماهی تابه را گرم کردم، روغن کلزا اضافه کردم و ماهی را با نمک، فلفل و کمی لیمو پختم. ماهی تمیز و سبک بیرون آمد. مادرم پرسید از چه روغنی استفاده کردم، زیرا طعم ظرف صاف بود، نه سنگین. آن لحظه ای بود که من از درمان روغن کلزا به عنوان یک انتخاب پشتیبان دست کشیدم. چیزی که یاد گرفتم ساده است. یک روغن آشپزی خوب نیازی به صدای بلند ندارد. فقط باید به کارکرد غذا کمک کند. روغن کلزا این کار را برای من انجام می دهد. این به من انعطاف پذیری در آشپزخانه می دهد و روند پخت و پز را آسان می کند. وقتی یک بطری می‌خواهم که بتواند وعده‌های غذایی معمولی را بدون طعم قوی تحمل کند، به آن دست می‌زنم. اگر روغن کلزا را نیز نادیده گرفته اید، متوجه می شوم. من هم همین کار را کردم. سپس آن را در وعده‌های غذایی که قبلاً هر هفته درست می‌کردم امتحان کردم و جای خود را در قفسه من به دست آورد. نه به این دلیل که سعی کرد مرا تحت تأثیر قرار دهد. چون آشپزی را آسان می کرد و غذا آنطور که می خواستم در می آمد.

من قبلاً دو یا سه روغن پخت و پز را در قفسه نگه می داشتم زیرا فکر می کردم یک بطری نمی تواند همه چیز را تحمل کند. یک روغن برای تخم مرغ، یکی برای تفت دادن، یکی برای پخت. به نظر کثیف بود، و من مدام در لحظه اشتباه به سمت بطری اشتباه می‌رفتم. سپس روغن کلزا را در آشپزخانه خودم امتحان کردم. چیزی که برای من جالب بود استفاده از آن آسان بود. طعم آن ملایم بود، بنابراین غذا را نمی گرفت. می‌توانم صبح یک تابه تخم‌مرغ بپزم، در ناهار سیب‌زمینی سوخاری درست کنم و بعداً از همان روغن در خمیر کیک ساده استفاده کنم. این باعث شد روال من سبک تر شود. لازم نبود اینقدر فکر کنم که چه روغنی با چه ظرفی مطابقت دارد. بهترین آزمایش من یک هفته معمولی آشپزی بود. تخم مرغ های همزده، قارچ سرخ شده در تابه، هویج تفت داده شده در فر و یک نان لیمویی ساده درست کردم. روغن کلزا برای هر کدام مناسب است بدون اینکه طعم غذا را سنگین کند. تخم مرغ ها نرم ماندند. سبزیجات طعم برشته تمیزی پیدا کردند. کیک با یک خرده نرم بیرون آمد و من کره را در آن دستور از دست ندادم. نحوه عملکرد آن در وعده های غذایی سریع را نیز دوست داشتم. بعضی عصرها بعد از یک روز طولانی آشپزی می کنم و نمی خواهم قدم های زیادی بردارم. من یک تابه، یک قاشق، یک روغن می خواهم. روغن کلزا به آن کمک کرد. کمی داخل تابه ریختم و حرارت دادم و شام را پختم. هیچ چیز پیچیده ای احساس نمی شد. این برای من بیشتر از ادعاهای بزرگ یا صحبت های فانتزی مهم است. اگر دوباره خرید می کردم، سه کار ساده انجام می دادم. من برچسب را بررسی می کنم. بعد از باز کردن بطری به بوی آن نگاه می کردم. من آن را در جای خشک و خنک نگه می دارم و قبل از اینکه خیلی بماند از آن استفاده می کنم. این همان عادتی است که باعث می شود هر وسیله اصلی آشپزخانه بهتر عمل کند. من فکر نمی کنم روغن کلزا نوعی ماده جادویی باشد. من آن را عملی می بینم. طعمی خنثی، طیف آشپزی مفید و شلوغی کمتری در آشپزخانه به من داد. برای من، این پیروزی واقعی است. اگر روغنی می خواهید که بتواند بدون ایجاد صحنه از صبحانه به پختن غذا منتقل شود، این روغن خوبی است که امتحان کنید.

من عادت داشتم آشپزخانه ام را خیلی ساده نگه دارم. یک بطری روی پیشخوان می‌نشست و من آن را به هر کاری فشار می‌دادم. سرخ کردنی، پختن، سس های سریع، حتی سس سالاد. نتیجه عالی نبود. طعم بعضی از غذاها خیلی قوی بود. بعضی از روغن ها سریعتر از آنچه می خواستم سوختند. قیمت برخی از بطری ها بیشتر از آنچه باید باشد. به همین دلیل است که روغن کلزا در آشپزخانه من جایگاهی پیدا می کند. من آن را دوست دارم زیرا در پس زمینه ساکت می ماند. با سیر، سبزی، مرغ، سیب زمینی یا سبزیجات مبارزه نمی کند. وقتی آشپزی می کنم، می خواهم غذا اول حرف بزند. روغن کلزا به من در انجام این کار کمک می کند. من همچنین دوست دارم استفاده از آن آسان است. زمانی که به یک ماهیتابه برای تخم مرغ نیاز دارم می توانم آن را دراز کنم. میتونم برای هویج برشته استفاده کنم. می توانم آن را با آبلیمو، نمک و فلفل سیاه در یک سس ساده مخلوط کنم. وقتی بخواهم بافت نرمی داشته باشد، می توانم آن را به خمیر کیک اضافه کنم. یک بطری مقدار زیادی از پخت و پز روزانه را پوشش می دهد. این چیزی است که برای من مهم‌تر است: - طعم سبک است، بنابراین غذای من طعم خودش را حفظ می‌کند - برای بسیاری از کارهای معمول آشپزی خوب عمل می‌کند - برای هر دستور غذا نیازی به تعویض بطری نیست - با نوع غذایی که در شب‌های شلوغ هفته درست می‌کنم، مناسب است - به من کمک می‌کند آشپزخانه را ساده نگه دارم یک مثال واقعی به ذهنم می‌رسد. هفته پیش سینی سیب زمینی و پیاز و هویج برشته درست کردم. همه چیز را با روغن کلزا، نمک، پاپریکا و کمی رزماری ریختم. همین بود. روغن به خوبی روی سبزیجات را پوشاند و ادویه ها شفاف ماندند. سیب زمینی ها از لبه ها ترد و داخل نرم بیرون آمدند. من نیازی به طعم سنگین از روغن نداشتم. می خواستم سبزیجات بدرخشند. من از همین بطری برای رشته فرنگی سرخ شده نیز استفاده کرده ام. تابه را گرم کردم، روغن کلزا اضافه کردم و سیر، کلم و قارچ را پختم. روغن به سرعت پخش شد و روند را ساده نگه داشت. هیچ بوی اضافی ظرف را نگرفت. هیچ نت قوی پشت سر نماند. این همان بخشی است که من بیشتر از همه برایم ارزش قائل هستم. این مرا از فکر کردن بیش از حد به مراحل اولیه نجات می دهد. اگر برای اولین بار است که روغن کلزا را امتحان می کنید، انتخاب را ساده نگه می دارم: - یک بطری تازه با مهر و موم تمیز انتخاب کنید - برچسب را بررسی کنید و نوع مخصوص پخت و پز روزانه را انتخاب کنید - آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید - از یک قاشق تمیز استفاده کنید یا مستقیماً با احتیاط بریزید - قبل از افزودن روغن بیشتر دفعه بعد به نوع غذایی که درست می کنم نیز غذای خود را بچشید. برای سس گوجه فرنگی پررنگ، ممکن است از روغن کمتری استفاده کنم و اجازه دهم سس کار را انجام دهد. برای سبزیجات برشته یا پخت و پز در تابه، روغن کلزا مانند یک کبریت بی خطر به نظر می رسد. برای یک سس سریع، به خوبی با اسید و چاشنی ترکیب می شود. من با آن مانند یک ماده جادویی رفتار نمی کنم. مفیدتر از آن است. ثابت است. زندگی با آن آسان است. این به من یک پایه تمیز برای وعده های غذایی می دهد که می خواهم بارها و بارها درست کنم. اگر احساس می کنید آشپزخانه شما با بطری هایی شلوغ است که به ندرت استفاده می کنید، روغن کلزا می تواند به شما در ساده سازی کمک کند. اگر روغنی می‌خواهید که بتواند بسیاری از وعده‌های غذایی روزانه را بدون تسلط بر طعم و مزه‌اش تحمل کند، این روغن سزاوار یک نقطه در قفسه است.

من قبلا روغن کلزا را در آشپزخانه ام نادیده می گرفتم. روغن زیتون را در یک قفسه دیدم، روغن آفتابگردان را در قفسه ای دیگر، و روغن کلزا مانند گزینه آرامی که هیچ کس درباره آن صحبت نمی کرد، در آنجا نشسته بود. مشکل من ساده بود: روغنی می‌خواستم که بتواند پخت و پز روزانه را انجام دهد، طعم غذا را تمیز نگه دارد و با طعم چیزی که درست می‌کردم مبارزه نکند. بعد از شروع استفاده بیشتر از آن تغییر کرد. چیزی که من بیشتر دوست دارم طعم ملایم آن است. وقتی تخم مرغ، رشته فرنگی، سبزیجات یا مرغ می پزم، نمی خواهم روغن غذا را بگیرد. من می خواهم طعم غذا شبیه غذا باشد. روغن کلزا به من در انجام این کار کمک می کند. در پس زمینه می ماند و اجازه می دهد مواد تشکیل دهنده خودشان صحبت کنند. همچنین استفاده از آن در وعده های غذایی مختلف را دوست دارم. در شب های شلوغ، معمولاً به چیزی نیاز دارم که بدون فکر زیاد کار کند. تابه را گرم می کنم و کمی روغن کلزا به آن اضافه می کنم و شروع به پخت می کنم. برای سیب زمینی سرخ کرده ساده، ماهی پخته شده در ماهی تابه، سیب زمینی سوخاری و حتی سس های اولیه مناسب است. این انعطاف پذیری برای من مهم است زیرا من پنج بطری برای پنج شغل نمی خواهم. یک شام این را برای من روشن کرد. بعد از کار داشتم ماهی سالمون با لوبیا سبز و برنج درست می کردم. من یک وعده غذایی می خواستم که احساس سبکی داشته باشد اما همچنان طعم کافی داشته باشد. من از روغن کلزا برای تابه و مقدار کمی در سبزیجات استفاده کردم. ماهی به طور مساوی پخته شد، لوبیاها طعم تازه ای داشتند و هیچ چیز سنگینی نداشت. غذا شیک نبود. این فقط آسان، تمیز و رضایت بخش بود. این همان نتیجه ای است که من برای آن به عقب برمی گردم. به گرما هم توجه دارم. من با هر روغنی یکسان رفتار نمی کنم. برای پخت و پز با حرارت بالا، روغنی را انتخاب می کنم که بتواند به خوبی نگه دارد. برای غذاهای سرد، اگر بخواهم طعم قوی تری داشته باشم، ممکن است از چیز دیگری استفاده کنم. روغن کلزا برای بسیاری از وعده های غذایی روزانه خوب عمل می کند، بنابراین وقتی عجله دارم مجبور نیستم زیاد حدس بزنم. این باعث صرفه جویی در وقت من می شود و شام را کم استرس تر نگه می دارد. در اینجا نحوه استفاده من از آن به روشی ساده است: من برچسب را بررسی می کنم و یک بطری ساده بدون بوی عجیب را انتخاب می کنم. من آن را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره می کنم تا طعم آن ثابت بماند. من از آن برای پخت و پز در جایی که می خواهم طعم ملایمی داشته باشم استفاده می کنم. من مقدار آن را متوسط ​​نگه می دارم تا غذا احساس چربی نداشته باشد. زمانی که یک ظرف به طعم قوی تری نیاز دارد، روغن را عوض می کنم. این روال کوچک پخت و پز را آسان تر می کند. من به یک برنامه کامل نیاز ندارم. من فقط به روغنی نیاز دارم که بتوانم برای وعده های غذایی معمولی به آن اعتماد کنم. من همچنین فکر می کنم روغن کلزا نادیده گرفته می شود زیرا صحنه بزرگی ایجاد نمی کند. بلند نیست. سعی نمی کند بر صفحه تسلط یابد. به همین دلیل است که آن را دوست دارم. بسیاری از آشپزی های خانگی به معنای خودنمایی نیست. این در مورد خوردن شام روی میز، متعادل نگه داشتن غذا و ایجاد احساس آرامش در روند است. برای افرادی که اغلب در خانه آشپزی می کنند، این بسیار مهم است. اگر من سس سالاد درست می کنم، دوست دارم روغن کلزا به آرامی با آب لیمو، خردل، نمک و گیاهان مخلوط شود. اگر سبزیجات را تفت می دهم، بدون اینکه مزه آنها را سنگین کند، به خوبی روی آنها را می پوشاند. اگر من یک املت صبحانه سریع درست کنم، بدون تغییر طعم زیاد کار می کند. این چیزهای کوچک جمع می شوند. آنها مدیریت آشپزخانه را آسان تر می کنند. من فکر می کنم سلیقه شخصی است و اینجا مهم است. برخی از افراد می خواهند طعم روغن قوی تری در غذای خود داشته باشند. من این را درک می کنم. من برای هر غذا از روغن کلزا استفاده نمی کنم. وقتی می‌خواهم پایه‌ای ساده و تمیز داشته باشم که به جای اینکه غذا را هدایت کند، به آن کمک می‌کنم. این تعادل دلیلی است که من آن را حفظ می کنم. یاد گرفتم که یک روغن آشپزخانه خوب نیازی به زرق و برق ندارد. نیاز به تناسب با زندگی واقعی دارد. باید در یک شب هفته، با عجله، با تابه ای که از قبل داغ است و یخچالی که ممکن است مقدار زیادی داخل آن نباشد، کار کند. روغن کلزا این کار را به خوبی برای من انجام می دهد. فرآیند پخت و پز را ساده نگه می دارد و به طعم و مزه غذا کمک می کند. اگر روغن کلزا را نادیده گرفته اید، متوجه می شوم. من مدتها همین کار را کردم. تجربه خودم نظرم را تغییر داد. من شروع به استفاده بیشتر از آن کردم و یک روغن ثابت و مفید پیدا کردم که با روش پخت من در خانه مطابقت دارد. به همین دلیل است که می گویم ارزش یک نگاه دقیق تر را دارد.

من در آشپزخانه می ایستادم و احساس می کردم گیر کرده ام. تابه من خیلی سریع دود می کرد. سبزیجات من مزه سنگینی خواهند داشت. تخم مرغ هایم بیشتر از آنچه دوست داشتم می چسبید. من به تعویض روغن ادامه دادم، امیدوار بودم که یک بطری آشپزی را راحت‌تر کند. روغن کلزا این را برای من تغییر داد. چیزی که من بلافاصله متوجه طعم تمیز آن شدم. با غذا مبارزه نمی کند. وقتی پیاز، فلفل، مرغ یا ماهی قزل آلا را می پزم، روغن در پس زمینه آرام می ماند و اجازه می دهد تا مواد اصلی کار را انجام دهند. این مهم تر از آن چیزی است که مردم فکر می کنند. یک روغن خوب باید ظرف را پشتیبانی کند، نه اینکه آن را بگیرد. آشپزی من در شب ساده تر شد. من از روغن کلزا برای موارد زیر استفاده می کنم: - کلم بروکلی و قارچ ها را هم بزنید - هویج و سیب زمینی را برشته کنید - تخم مرغ ها را در ماهیتابه سرخ کنید - پخت نان موز - مسواک زدن سینی قبل از پختن ماهی، استفاده از آن آسان است. من نیازی به دست سنگین ندارم. یک ریزش کوچک تا حد زیادی انجام می شود و غذا همچنان با بافتی صاف بیرون می آید. یک شام را به یاد دارم که باعث شد بیشتر به آن اعتماد کنم. داشتم با سیر و لیمو و لوبیا سبز مرغ درست می کردم. در ماهیتابه کمی روغن کلزا گرم کردم، مرغ را سرخ کردم و در آخر لوبیاها را داخل آن ریختم. نتیجه ساده و خوب بود. مرغ خوب سرخ شد. لوبیاها تازه و روشن ماندند. هیچ چیز احساس چربی نمی کرد. غذای من شبیه چیزی بود که در یک رستوران معمولی خوب سفارش می دادم، اما از آشپزخانه خودم آمده بود. این بخشی است که من بیشتر دوست دارم. روغن کلزا بدون اینکه از من بخواهد عاداتم را تغییر دهم در آشپزی روزمره جای می گیرد. من می توانم از آن برای وعده های غذایی سریع بعد از کار استفاده کنم. وقتی برای خانواده آشپزی می کنم می توانم از آن استفاده کنم. من می توانم از آن زمانی استفاده کنم که یک پایه سبک برای سس یا ماریناد می خواهم. یک بطری زمین زیادی را می پوشاند. در اینجا روشی است که من از آن در خانه استفاده می کنم. با تابه روی حرارت متوسط ​​شروع می کنم. مقدار کمی روغن اضافه می کنم. منتظر می مانم تا ظرف آماده شود. غذا را اضافه می کنم و حرکت را ثابت نگه می دارم. این روال کوچک به من کمک می کند از سوختگی لبه ها و نیش های خشک جلوگیری کنم. آشپزی من را آرام نگه می دارد. عادت داشتم با عجله غذا بخورم. الان بیشتر به تابه و حرارت و بوی آشپزخونه توجه میکنم. اگر به غذاهای ساده علاقه دارید، روغن کلزا می تواند با سبک شما مناسب باشد. اگر سبزیجات زیادی بپزید، به قهوه ای شدن آن ها بدون طعم قوی کمک می کند. اگر بپزید، بافت سبکی به خمیرها می دهد. اگر سس یا سس درست می کنید، به خوبی با هم ترکیب می شود و طعم را متعادل نگه می دارد. من با آن مانند یک راه حل جادویی رفتار نمی کنم. این جایگزین مهارت، غذای تازه یا کنترل گرمای خوب نیست. این فقط روند را برای من آسان می کند. این در روزهای شلوغ مهم است. زمانی که من می خواهم یک وعده غذایی ثابت و تمیز داشته باشم، مهم است. آشپزخانه من اکنون احساس آرامش بیشتری می کند. من هنوز هم گاهی اوقات اشتباه می کنم. وقتی حواسم پرت می شود، هنوز گرما را از نزدیک تماشا می کنم. با این حال روغن کلزا کمی فضای بیشتری برای پختن با اطمینان به من می دهد. به همین دلیل در انبار من ماند. این برای وعده های غذایی روزانه من کار می کند و طعم غذای من را مانند غذا حفظ می کند، نه روغن. ما از سوالات شما استقبال می کنیم: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

M. Johnson 2021 Rapeseed Oil in Everyday Cooking a Practical Guide L. Chen 2020 Neutral Flavor Oils and Home Kitchen Performance A. Patel 2022 The Role of Rapeseed Oil in Stir Frying and Roasting S. Williams 2019 in Understanding Command Heating St. طعم سبک و استفاده چند منظوره از روغن کلزا و روغن کلزا R. Thompson 2018 ساده برای پخت و پز و پخت تابه