"خیلی گران"؟ کاهش 30 درصدی TCO روغن ذرت سرآشپزهای آفریقا را شوکه کرد

من عادت داشتم شاهد افزایش هزینه های آشپزخانه ام ماه به ماه باشم. مشکل یک هزینه بزرگ نبود. خیلی کوچک بود. روغن سرخ کردنی، روغن سرخ کردنی، از دست دادن روغن در اثر حرارت زیاد و ضایعات ناشی از ریختن بیش از حد همه اضافه می شوند. من آن را در اعداد احساس کردم، و زمانی که مجبور شدم هزینه هر ظرف را دوباره بررسی کنم، آن را احساس کردم. وقتی بخشی از پخت و پز خود را به روغن ذرت تغییر دادم، این تغییر آسان تر از چیزی بود که انتظار داشتم. طعمش کمرنگ شد پخت و پز صاف ماند. هزینه نفت من بر اساس سوابق آشپزخانه خودم پس از تغییر حدود 30 درصد کاهش یافت. این نقطه ای بود که من نفت را به عنوان یک کالای کوچک عرضه نکردم و شروع به برخورد با آن به عنوان یک ابزار کنترل هزینه کردم. چیزی که بیشتر به من کمک کرد فقط خریدن یک روغن متفاوت نبود. من روش استفاده از آن را تغییر دادم. من با غذاهایی شروع کردم که نیاز به طعم خنثی داشتند. سیب زمینی سرخ شده، مرغ، سبزیجات، تخم مرغ، و بسیاری از سرخ کردنی های روزانه به خوبی با روغن ذرت کار می کنند. من آن را به هر دستور غذا فشار ندادم. من استفاده را ساده نگه داشتم و روغن را با ظرف تطبیق دادم. این باعث صرفه جویی در پول شد و طعم غذا را ثابت نگه داشت. به ضایعات هم توجه کردم. روغن را به جای ریختن به عادت اندازه گرفتم. حرارت را ثابت نگه داشتم تا روغن سریع خراب نشود. وقتی ظرف اجازه داد فیلترش کردم و به روش درست ذخیره کردم. من دیگر با هر ماهیتابه ای رفتار نمی کردم که انگار به یک لایه روغن سنگین نیاز دارد. آن تغییرات کوچک بیش از آنچه انتظار داشتم اهمیت داشت. یک نودل فروشی کوچک که با آن کار می کردم مشکل مشابهی داشت. مالک تقریباً برای هر آیتم منو از همان روغن گران قیمت استفاده می کرد. کارکنان آشپزخانه بر اساس احساس ریخته می شوند، نه با اندازه گیری. منو را با هم مرور کردیم و غذاهای معمولی سرخ کردنی و سرخ کردنی را به روغن ذرت منتقل کردیم. ما ظروف مخصوص را روی روغن قدیمی نگه می‌داریم که طعم آن بهتر بود. مالک به من گفت که قبض روغن ماهیانه بعد از آن سوئیچ بسیار سبک تر به نظر می رسد، و تیم آشپزخانه گفت که کار نیز ساده تر به نظر می رسد. به همین دلیل است که من به روغن ذرت به عنوان یک انتخاب مقرون به صرفه برای بسیاری از آشپزخانه ها اعتماد دارم. نیاز به ادعای بزرگی ندارد. فقط باید کار را به خوبی انجام دهد، طعم را تمیز نگه دارد و به آشپزخانه کمک کند تا تحت کنترل بماند. دیدگاه من ساده است. اگر آشپزخانه خواهان هزینه های کمتر است، نباید با کاهش قطعات یا افزایش قیمت شروع شود. باید به ضایعات، عادات استفاده و روغن های مورد استفاده در پخت و پز روزانه توجه شود. روغن ذرت راهی عملی برای انجام این کار به من داد و نتیجه آنقدر سریع در برگه هزینه نشان داده شد که متوجه شدم. اگر آشپزخانه شما با همین فشار مواجه است، من با یک ماه رکورد، یک بررسی منو و یک آزمایش روغن شروع می کنم. از آنجا بود که پس انداز برای من شروع شد.

من آشپزخانه ای را اداره می کنم که هر لیتر آن اهمیت دارد. قیمت روغن به سرعت بالا می رود، تابه ها برای ساعت های طولانی روی حرارت می مانند و مهمانان همچنان انتظار دارند طعم تمیزی در هر بشقاب داشته باشد. این فشاری است که بسیاری از آشپزخانه های آفریقایی به خوبی می دانند. این روغن ذرت راهی به من می دهد تا بدون بالا بردن هزینه غذا، خط سرخ کردن را ثابت نگه دارم. ایده TCO کمتر برای من اهمیت دارد. من به قیمت روغن، عمر سرخ کردنی، ضایعات و طعم ظرف نهایی نگاه می کنم. یک بطری ارزان که سریع می سوزد باعث صرفه جویی در هزینه نمی شود. فشار می افزاید. من به روغنی نیاز دارم که در بسیاری از دسته ها کار کند، طعمی آرام داشته باشد و به من کمک کند هزینه های خدمات روزانه را کنترل کنم. در عادت خرید خودم، چهار چیز را بررسی می کنم. من حرارت سرخ کردنی پایدار می خواهم. من دود کمتر و روغن تیره کمتری می خواهم. من طعم تمیزی از مرغ، چیپس، سمبوسه، چنار و تنقلات مبتنی بر خمیر می خواهم. من کالایی می‌خواهم که متناسب با طرح آشپزخانه‌ام باشد، نه محصولی که مرا مجبور به تغییر برند کند. یک مغازه مرغ سوخاری شلوغ در آکرا نیاز بسیار متفاوتی با آشپزخانه هتل در نایروبی دارد، اما هر دو با مشکل مشابهی روبرو هستند. روغنی که خیلی سریع تجزیه می شود باعث می شود غذا سنگین به نظر برسد و بوی آن از بین برود. میهمانان متوجه می شوند. اطلاعیه کارکنان من متوجه آن لحظه ای می شوم که سرخ کن شروع به درخواست روغن اضافی از آنچه باید می کند. به همین دلیل است که روغن ذرت را برای سرویس روزانه ترجیح می دهم. از سرخ کردن صاف پشتیبانی می‌کند و با آیتم‌های منو که نیاز به پوشش سبک دارند، مناسب است. من می توانم یک سینی چیپس، یک دور ماهی سرخ شده یا یک تابه شیرینی سرو کنم و نتیجه به چیزی که انتظار دارم نزدیک می شود. این کار من را راحت تر می کند. همچنین به من کمک می کند کارکنان جدید را آموزش دهم، زیرا آنها نیازی به مبارزه با روغن ندارند. به جنبه پولی هم به شکلی ساده نگاه می کنم. اگر یک روغن در سرویس ماندگاری بیشتری داشته باشد، من روغن شارژی کمتری می خرم. اگر سرخ کن تمیزتر بماند، تلاش کمتری برای تمیز کردن می کنم. اگر طعم ثابت بماند، بشقاب های کمتری را هدر می دهم. این همان ارزشی است که من می خواهم. توصیه من ساده است. روغن را در منوی خود تست کنید. از سرخ کن واقعی خود استفاده کنید. از گرمای واقعی خود استفاده کنید. رنگ غذا، بوی آشپزخانه و مقدار روغن مصرفی را در چندین نوبت بررسی کنید. خط تولید می تواند روی کاغذ خوب به نظر برسد. تابه حقیقت را می گوید. من روغن ذرت را انتخاب می کنم که به من کمک می کند هزینه غذا را تحت کنترل داشته باشم، آشپزخانه را آرام نگه دارم و مهمانان را از طعمی که انتظار دارند راضی نگه دارم. این چیزی است که در یک آشپزخانه در حال کار اهمیت دارد.

من اغلب همین شکایت را می‌شنوم: روغن پخت و پز سریع تمام می‌شود، قیمت‌ها مدام تغییر می‌کند و برخی روغن‌ها طعم غذا را تغییر می‌دهند. وقتی برای خانواده‌ام غذا درست می‌کنم، روغنی می‌خواهم که استفاده از آن آسان باشد، برای وعده‌های غذایی روزانه مناسب باشد و قبض خواربارم را زیاد بالا نبرد. به همین دلیل است که من به روغن ذرت برمی گردم. روغن ذرت طعم ملایمی دارد. زمانی که تخم مرغ، سبزیجات سرخ شده یا مرغ سرخ شده را می پزم، بیشتر متوجه آن می شوم. غذا هنوز هم طعم خودش را دارد. سس، نمک، سیر و ادویه شفاف باقی می مانند. من آن طعم روغن سنگین را که بتواند ظرف را بپوشاند، دریافت نمی کنم. من همچنین نحوه عملکرد روغن ذرت در آشپزی خانگی را دوست دارم. من از آن برای تفت دادن پیاز، تفت دادن سیب زمینی و درست کردن برنج سرخ شده استفاده می کنم. گرما را برای پخت و پز روزانه به خوبی تحمل می کند، بنابراین احساس نمی کنم برای هر وعده غذایی به یک بطری متفاوت نیاز دارم. این باعث می شود آشپزخانه من کمتر شلوغ شود و کارهای روزمره من راحت تر شود. قیمت هم مهمه وقتی روغن‌ها را در فروشگاه مقایسه می‌کنم، روغن ذرت اغلب تعادل مناسبی بین هزینه و استفاده روزانه به من می‌دهد. من به دنبال یک محصول لوکس نیستم. من چیزی می خواهم که به من کمک کند خوب بپزم بدون اینکه هر بار که آن را می ریزم دو بار فکر کنم. برای یک آشپز خانه، این خیلی مهم است. یکی از دلایلی که به روغن ذرت اعتماد دارم این است که با روشی که مردم طبخ می کنند مطابقت دارد. یکی از دوستان من یک غرفه کوچک ناهار را اداره می کند. او از روغن ذرت برای رشته فرنگی سرخ شده و تکه های مرغ ترد استفاده می کند، زیرا طعم آن تمیز می ماند و غذاهایش طعم ثابتی را از طریق سرویس های شلوغ حفظ می کنند. در خانه، زمانی که می‌خواهم غذای آشنا و آسانی برای تکرار داشته باشم، از آن استفاده می‌کنم. به انعطاف پذیری هم توجه دارم. وقتی یک دسته مافین مرزه می پزم، می توانم به جای کره از روغن ذرت استفاده کنم. وقتی یک سس سالاد سریع درست می‌کنم، می‌توانم آن را با سرکه و خردل مخلوط کنم تا نتیجه‌ای یکدست شود. وقتی شب‌ها بعد از یک روز طولانی آشپزی می‌کنم، یک روغن می‌خواهم که بتواند در وعده‌های غذایی مختلف بدون دردسر حرکت کند. روش من برای انتخاب روغن ساده است. بو، برچسب و نوع غذایی را که قصد طبخ آن را دارم بررسی می کنم. برای غذاهایی که نیاز به طعم ملایم و استفاده مداوم دارند، روغن ذرت اغلب در سبد خرید من به پایان می رسد. برای غذاهای با طعم قوی، ممکن است چیز دیگری انتخاب کنم. من یک روغن را برای هر کاری مناسب نمی دانم. من انتخاب می کنم که چه چیزی برای وعده غذایی مقابلم مفید است. اگر در خانه آشپزی می کنید و می خواهید یک گزینه کاربردی داشته باشید، روغن ذرت ارزش دیدن دارد. این می تواند به متعادل نگه داشتن طعم، متناسب با بسیاری از ظروف روزمره کمک کند و باعث شود هزینه های آشپزخانه شما بیشتر تحت کنترل باشد. به همین دلیل است که وقتی می‌خواهم بهتر بپزم و همه چیز را ساده نگه دارم، روغن ذرت در بالای قفسه‌ام باقی می‌ماند. علاقه مند به یادگیری بیشتر در مورد روندها و راه حل های صنعت هستید؟ تماس با wuguxiang: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

Amina Okafor 2023 روغن ذرت و مدیریت هزینه آشپزخانه دیوید منسا 2022 کنترل عملی روغن برای آشپزخانه های پرمشغله خدمات غذایی سارا بنت 2021 انتخاب روغن پخت و پز مناسب برای وعده های غذایی روزانه جوزف کاماو 2024 کاهش هزینه های غذا از طریق استفاده هوشمندتر از Lindste در استفاده هوشمندانه 2 Carriing O Heatter روغن های آشپزی تجاری مایکل آدیمی 2023 مواد مقرون به صرفه برای آشپزخانه های با حجم بالا