حقیقت تکان دهنده: تامین کننده فعلی روغن خوراکی شما در حال نشت سود است.

من یک الگو را بارها و بارها دیده ام. یک خریدار به قیمت واحد روغن خوراکی نگاه می کند و فکر می کند معامله خوب است. سپس هزینه های پنهان شروع به نمایان شدن می کنند. تحویل دیرهنگام آشپزخانه را مجبور می کند برنامه خود را تغییر دهد. یک تغییر کوچک در طعم محصول نهایی را تحت تأثیر قرار می دهد. یک بسته ضعیف در حین حمل و نقل نشتی ایجاد می کند. عدم تطابق در کیفیت منجر به شکایت مشتری می شود. در پایان، قیمت ارزان دیگر احساس ارزانی نمی کند. من به چیزی بیشتر از برچسب قیمت توجه می کنم. وقتی یک تامین کننده روغن خوراکی را مقایسه می کنم، مسیر کامل کارخانه تا قفسه یا آشپزخانه را بررسی می کنم. من می خواهم بدانم واقعاً چه چیزی خرج خواهم کرد، چه چیزی ممکن است از دست بدهم و مشتریانم متوجه چه چیزی خواهند شد. قیمت فقط یک قسمت درجه روغن مهم است. ممکن است یک تامین کننده قیمت پایینی را روی کاغذ ارائه دهد، اما روغن ممکن است برای استفاده از محصول من مناسب نباشد. من یک بار دیدم که یک تجارت مواد غذایی برای سرخ کردن روغنی ارزان قیمت را تغییر داده است. روغن در ابتدا خوب به نظر می رسید. چند روز بعد، بافت محصول تغییر کرد و آشپزخانه مجبور شد برای حفظ همان نتیجه از روغن بیشتری استفاده کند. آن تغییر کوچک هزینه واقعی را افزایش داد. اندازه بسته نیز مهم است. قیمت ممکن است کم به نظر برسد، اما اگر اندازه بسته با استفاده روزانه مطابقت نداشته باشد، هزینه بیشتری برای جابجایی و ذخیره سازی می کنم. نانوایی که من با آن کار می کردم از طبل های بزرگ استفاده می کرد با اینکه استفاده روزانه اش کم بود. تیم فضا را تلف کرد، زمان بیشتری را صرف جابجایی انبار کرد و با خطر نشت اضافی مقابله کرد. نفت فقط هزینه نداشت. هزینه کار و زمان دارد. قابلیت اطمینان تحویل مهم است. من به زمان هدایت، پایداری مسیر و کنترل انبار اهمیت می‌دهم. اگر تامین کننده ای تحویل را از دست بدهد، کسب و کار من ممکن است عجله کند تا از یک منبع محلی با قیمت بالاتر خرید کند. این نوع خرید جایگزین می‌تواند به سرعت حاشیه سود را کاهش دهد. من صاحبان کافه ها را دیده ام که قبل از تعطیلات آخر هفته شلوغ این کار را انجام می دهند. خرید اضطراری یک مشکل را حل کرد و مشکل دیگری ایجاد کرد. ثبات کیفیت اهمیت بیشتری دارد. عرضه‌کننده‌ای که طعم، رنگ یا عملکرد را از دسته‌ای به دسته دیگر تغییر می‌دهد، می‌تواند در داخل کسب‌وکار سردرگمی ایجاد کند. تیم شروع به بررسی دوباره و دوباره هر محموله می کند. آشپزخانه کند می شود. نتیجه محصول تغییر می کند. دیدگاه من ساده است. یک تامین کننده ثابت اغلب ارزش بیشتری نسبت به عرضه کننده ارزانتر دارد که مدام در حال تغییر است. مدارک و خدمات رو هم نگاه میکنم. یک برگه مشخصات واضح به من کمک می کند سیب ها را با سیب مقایسه کنم. من می‌خواهم مبدا، نوع روغن، عمر مفید، راهنمای ذخیره‌سازی و جزئیات بسته‌بندی را ببینم. اگر به دست آوردن این اطلاعات سخت باشد، سرعتم را کم می کنم. عرضه‌کننده‌ای که نمی‌تواند اصول اولیه را توضیح دهد، ممکن است بعداً کار بیشتری ایجاد کند. یکی از توزیع کنندگانی که می شناسم این را به سختی یاد گرفت. برچسب روغن و فاکتور در یک محموله مطابقت نداشتند. تیم مجبور شد دریافت را متوقف کند، سوابق را بررسی کند و بیش از یک بار با تامین کننده صحبت کند. هزینه واقعی تنها نفت نبود. این تاخیر و کار اضافی ادمین بود. به اعتماد مشتری هم فکر می کنم. وقتی طعم محصول از دسته ای به دسته دیگر متفاوت است، مردم متوجه می شوند. هنگامی که یک رستوران کیفیت سرخ کردن را تغییر می دهد، مهمانان متوجه می شوند. هنگامی که یک خرده فروش نشتی در کارتن پیدا می کند، خریداران متوجه می شوند. آن لحظات می توانند بر تکرار سفارشات تأثیر بگذارند. به همین دلیل است که من هرگز یک عرضه کننده روغن خوراکی را تنها بر اساس قیمت قضاوت نمی کنم. من این نکات را بررسی می‌کنم: درجه روغن متناسب با مورد استفاده است، اندازه بسته با تقاضای واقعی مطابقت دارد، طرح تحویل ثابت است، کیفیت در تمام دسته‌ها ثابت می‌ماند. دریافته‌ام که تامین‌کننده‌ای که استفاده روزانه را درک می‌کند، می‌تواند بیشتر از یک قیمت پایین صرفه‌جویی کند. زنجیره تامین پاک ضایعات را کاهش می دهد. یک محصول پایدار شکایات را کاهش می دهد. یک روند روشن استرس را برای تیم کاهش می دهد. این همان ارزشی است که من به دنبال آن هستم. وقتی من یک تامین کننده روغن خوراکی را انتخاب می کنم، یک سوال ساده می پرسم. آیا این انتخاب به من کمک می‌کند تا تجارت را با شگفتی‌های کمتری اداره کنم؟ اگر پاسخ مثبت است، ادامه می دهم. اگر پاسخ منفی است، دوباره نگاه می کنم. قیمت ارزان می تواند در ابتدا مفید به نظر برسد. یک انتخاب تامین کننده بهتر می تواند از حاشیه محافظت کند، در کار حمل و نقل صرفه جویی کند و کیفیت محصول را ثابت نگه دارد. این تفاوتی است که من به آن اهمیت می دهم.

قبلا فکر می کردم روغن خوراکی خرید ساده ای است. من هزینه درام را پرداخت کردم، سفارش دادم و ادامه دادم. سپس شروع به دیدن ضررهای پنهان کردم. دسته ای با کیفیت نابرابر رسید. تحویل دیر رسید و آشپزخانه من مجبور شد برنامه را تغییر دهد. قیمت پایین روی کاغذ خوب به نظر می رسید، با این حال روغن سریعتر خراب می شد، بنابراین من آن را بیشتر تعویض می کردم. نشت سود یک مشکل بزرگ نبود. این یک زنجیره کوچک بود. من یاد گرفتم که تامین کننده می تواند هزینه غذا، جریان آشپزخانه و اعتماد مشتری را به طور همزمان شکل دهد. اگر بخواهم از مارجین محافظت کنم، دیگر فقط به قیمت نگاه نمی کنم. من به ثبات نگاه می کنم. به بسته بندی نگاه می کنم. من به دقت سفارش نگاه می کنم. من نگاه می‌کنم که وقتی مشکلی پیش می‌آید، تامین‌کننده چقدر سریع پاسخ می‌دهد. یک پیشنهاد ارزان می تواند به ضایعات اضافی تبدیل شود. یک تامین کننده پایدار می تواند من را از بسیاری از ضررهای کوچک که به راحتی از دست می دهم نجات دهد. وقتی یک تامین کننده روغن خوراکی را انتخاب می کنم، هر بار چند مورد را بررسی می کنم. من جزئیات واضح محصول را می‌پرسم، بنابراین می‌دانم چه چیزی می‌خرم. می‌پرسم روغن چگونه ذخیره و ارسال می‌شود، تا بتوانم درباره تازگی و ایمنی آن قضاوت کنم. من در مورد قوام دسته ای می پرسم، زیرا همان آیتم منو باید در هفته آینده و ماه آینده طعم یکسانی داشته باشد. من در مورد زمان تحویل و موجودی پشتیبان سؤال می‌کنم، زیرا عدم تحویل می‌تواند خدمات را مختل کند. من در مورد اندازه بسته بندی می پرسم، زیرا ظرف نامناسب می تواند خطر نشت و مشکل در حمل و نقل ایجاد کند. من همچنین به نحوه صحبت تامین کننده با من نگاه می کنم. اگر پاسخ‌ها آهسته، مبهم یا پر از وعده‌های توخالی باشند، آن را به عنوان یک علامت هشدار می‌گیرم. اگر تامین کننده بتواند درجه ها، موارد استفاده، ماندگاری و ذخیره سازی را به زبان ساده توضیح دهد، توجه می کنم. این معمولاً به من می گوید که آنها تجارت را درک می کنند، نه فقط فروش. یک بار دیدم که یک فروشگاه کوچک اسنک سرخ شده به روغنی ارزان قیمت با ثبات ضعیف تغییر می دهد. مالک در هر سفارش کمی پس انداز کرد. چند هفته بعد، آشپزخانه متوجه روغن تیره‌تر، تغییرات مکرر و طعم سنگین‌تر در غذاهای سرخ‌شده شد. مشتریان با صدای بلند شکایت نکردند. آنها فقط به همان اندازه دیگر باز نمی گردند. صاحب فکر می کرد که منو مشکل تقاضا دارد. مسئله واقعی در انتخاب عرضه بود. یک مثال متفاوت یک مغازه نودل فروشی است که من با آن کار کردم. آن‌ها از تامین‌کننده‌ای استفاده کردند که به موقع تحویل می‌داد، دسته‌ها را ثابت نگه می‌داشت و توصیه‌های روشنی برای ذخیره‌سازی ارائه می‌داد. مالک هنوز هزینه ها را تماشا می کرد، اما آشپزخانه شگفتی های کمتری داشت. کارکنان زمان کمتری را صرف رفع مشکلات کردند. زباله رها شد. منو ثابت تر ماند. این همان سودی است که من می خواهم. نه سر و صدا نه هیاهو فقط نشتی کمتر اگر امروز یک تامین کننده را انتخاب می کردم، از این مسیر ساده استفاده می کردم: بیش از یک پیشنهاد را با هم مقایسه می کردم. من برگه محصول را می خوانم، نه فقط نقل قول را. من شرایط تحویل و قوانین تعویض را بررسی می کنم. من برای استفاده از نمونه در آشپزخانه قبل از سفارش بزرگ درخواست می کنم. من نحوه عملکرد روغن را در منوی واقعی خود آزمایش خواهم کرد. من چند تحویل اول را از نزدیک تماشا خواهم کرد. در مورد طعم، رنگ، نحوه کار و خدمات یادداشت می کردم. این رویکرد به من کمک می کند تا خطر را زود تشخیص دهم. همچنین من را از پرداخت هزینه برای مشکلات پنهان در آینده باز می دارد. برای من، تامین کننده مناسب، تامین کننده ای است که به کارکرد راحت آشپزخانه کمک می کند. روغن ثابت می ماند. سفارش طبق وعده می رسد. تیم می تواند بدون استرس اضافی کار کند. منو استاندارد خود را حفظ می کند. وقتی با این طرز فکر خرید می‌کنم، روغن خوراکی را به عنوان یک کالا تلقی نمی‌کنم و آن را به عنوان بخشی از کنترل سود خود در نظر می‌گیرم. این تغییر یک تفاوت واقعی ایجاد می کند.

قبلا فکر می کردم روغن خوراکی خرید ساده ای است. اگر قیمت منصفانه به نظر می رسید، ادامه می دادم. بعد از اینکه دیدم یک تامین کننده اشتباه می تواند با یک آشپزخانه، یک نانوایی و یک برند غذایی کوچک چه کند، این دیدگاه تغییر کرد. هزینه واقعی فقط فاکتور نیست. این در سلیقه، ضایعات، شکایات مشتریان، برنامه های شکسته و استرسی که در کل تیم پخش می شود نشان می دهد. من دیده ام که یک مغازه مرغ سوخاری مشتریان خود را از دست داده است زیرا روغن روی کاغذ خوب به نظر می رسد اما در سرخ کن عملکرد بدی دارد. رنگ خیلی سریع تیره شد. طعم غذا صاف بود. کارکنان برای حفظ همان نتیجه از روغن بیشتری استفاده کردند. پس انداز ناپدید شد. آن قسمت پنهان است. یک تامین کننده ارزان می تواند در ابتدا ایمن به نظر برسد، سپس مشکلاتی ایجاد کند که ردیابی آنها سخت تر است. من الان به این هزینه های پنهان توجه زیادی دارم. کیفیت نامناسب محصول هنگامی که روغن از درام به درام تغییر می کند، غذا نیز تغییر می کند. یک دسته سیب زمینی سرخ شده ترد می شود. دسته بعدی سنگین و روغنی است. یکی از صاحبان نانوایی که با او کار می کردم متوجه شد که شیرینی ها پس از تعویض عرضه کننده بوی متفاوتی دارند. مشتریان نمی‌توانستند مشکل را نام ببرند، اما می‌دانستند که چیزی احساس می‌شود. کمتر می آمدند. خدمات غذایی با اعتماد زندگی می کند. اگر طعم محصول در هر بازدید متفاوت باشد، اعتماد ضعیف تر می شود. ضایعات بیشتر در آشپزخانه روغن بد سریعتر تجزیه می شود. این به معنای دفع بیشتر، تمیز کردن بیشتر و پر کردن مجدد است. یک غذاخوری کوچک ممکن است فکر کند که در قیمت خرید صرفه جویی کرده است، اما سرخ کن بارها و بارها به روغن تازه نیاز دارد. کارکنان دقایق بیشتری را صرف تمیز کردن، فیلتر کردن و پاک کردن تجهیزات می کنند. آن زمان هم هزینه دارد. من همیشه یک سوال ساده می پرسم: قبل از افت کیفیت چقدر روغن مصرف کنم؟ این عدد بیشتر از قیمت واحد به من می گوید. شکایات مشتریان مشتریان به ندرت از روغن با نام شکایت می کنند. آنها می گویند طعم غذا کهنه، چرب یا سوخته است. آنها یک بررسی یک ستاره را ترک می کنند. از سفارش دادن منصرف می شوند. برخی درخواست بازپرداخت می کنند. من این اتفاق را در یک فروشگاه غذای آماده که تنقلات سرخ شده می فروخت، دیدم. مالک پس از کاهش اندک قیمت، یک تامین کننده ارزان قیمت را انتخاب کرد. نفت با قوام ضعیف از یک تحویل به تحویل دیگر رسید. نظرات مشتریان به سرعت تغییر کرد. "خیلی چرب" "متفاوت با هفته گذشته." "تازه نیست." فروشگاه بیشتر برای تعمیرات صرفه جویی کرد تا صرفه جویی در خرید. تحویل آهسته یا نامطمئن تامین کننده ای که پنجره های تحویل را از دست بدهد باعث ایجاد فشار در کل تجارت می شود. سهام کم می شود عجله کارکنان منوها در آخرین لحظه تغییر می کنند. یک تیم پذیرایی که می‌شناختم مجبور شدند در یک روز شلوغ چیزهای سرخ شده را جایگزین کنند زیرا روغن به موقع نمی‌رسد. این رویداد همچنان ادامه داشت، اما تیم خواب و اعتماد به نفس خود را از دست داد. من تامین کننده ای را ترجیح می دهم که تحویل را به عنوان بخشی از کیفیت محصول تلقی کند، نه به عنوان یک لطف اضافی. ذخیره سازی و بسته بندی ضعیف روغن خوراکی به بسته بندی تمیز، ذخیره سازی پایدار و برچسب گذاری واضح نیاز دارد. اگر درام ها فرورفته، نشتی، یا ضعیف مهر و موم شده باشند، شروع به پرسیدن سوال می کنم. گرما، نور، و کثیف بودن می تواند روی روغن حتی قبل از رسیدن به آشپزخانه تأثیر بگذارد. آسیب ممکن است به راحتی قابل مشاهده نباشد. بو، رنگ و نتیجه پخت آن را بعداً نشان خواهد داد. جزئیات کوچک در اینجا مهم است. آنچه را که قبل از انتخاب تامین کننده بررسی می کنم بیشتر از قیمت آن را بررسی می کنم. - من مشخصات محصول و جزئیات دسته را می‌پرسم - بررسی می‌کنم که آیا روغن در سراسر تحویل ثابت می‌ماند - من می‌خواهم مدت زمان ماندگاری و راهنمای ذخیره‌سازی واضحی داشته باشم - من به نحوه انجام بسته‌بندی و حمل‌ونقل توسط تامین‌کننده نگاه می‌کنم - قبل از انجام تعهد درخواست استفاده از نمونه در آشپزخانه خود را دارم - وقتی سوال می‌پرسم به سرعت پاسخ توجه می‌کنم. تامین‌کننده خوب به وضوح پاسخ می‌دهد. یک تامین کننده ضعیف از جزئیات اجتناب می کند. من همچنین روغن را به روشی که واقعاً از آن استفاده می شود آزمایش می کنم. من به یک زمین صیقلی تکیه نمی کنم. باهاش ​​سرخ میکنم و میپزم و میپزم. میبینم چقدر سریع خراب میشه من به بو، رنگ و پایان نگاه می کنم. از کارکنانم می پرسم که متوجه چه چیزی می شوند. آنها اغلب قبل از من متوجه موضوع می شوند. چرا تامین‌کننده اشتباه بیشتر از پول هزینه دارد؟ تامین‌کننده روغن خوراکی اشتباه می‌تواند بر صدای برند شما تأثیر بگذارد، حتی اگر برند شما اصلاً درباره روغن صحبت نکند. یک رستوران غذایی می خواهد که احساس ثابت و تمیزی داشته باشد. یک نانوایی طعمی می خواهد که واقعی بماند. یک نام تجاری میان وعده خریداران مکرر می خواهد. وقتی کیفیت روغن کاهش می یابد، هر یک از این اهداف سخت تر می شود. من این را به روش عملی یاد گرفته ام. پایین ترین قیمت می تواند کار اضافی، فروش از دست رفته و هزینه های تعمیر را پنهان کند. انتخاب بهتر همیشه ارزانترین نیست. انتخاب بهتر، انتخابی است که به آشپزخانه کمک می کند تا با مشکل کمتری کار کند و نتیجه ای را به مشتریان بدهد که می توانند به آن اعتماد کنند. اگر بخواهم درس را به یک خط کاهش دهم، این می شود: تامین کننده اشتباه باعث می شود مشکلات کوچک رشد کنند. به همین دلیل است که اکنون با دقت انتخاب می کنم. من به ثبات، تحویل، بسته بندی و پشتیبانی نگاه می کنم. من می خواهم فردا روغن به همان شکلی کار کند که امروز کار کرد. این عادت من را از بسیاری از ضررهای آرام نجات داده است.

من دیده‌ام که بسیاری از کسب‌وکارهای مواد غذایی سود خود را از دست می‌دهند نه به این دلیل که محصولشان ضعیف است، بلکه به این دلیل که عرضه روغن خوراکی آن‌ها بسیار گران، بسیار کند یا بسیار ناپایدار است. تجربه خود من این را به من می گوید: وقتی یک تامین کننده بدون هشدار قیمت ها را افزایش می دهد، بارهای دیرهنگام را ارسال می کند یا کیفیت را از دسته ای به دسته دیگر تغییر می دهد، فشار به سرعت خود را نشان می دهد. منو خوب به نظر می رسد. اعداد نه. به همین دلیل است که هنگام انتخاب یک تامین کننده روغن خوراکی توجه زیادی می کنم. من فقط به قیمت نگاه نمی کنم. من به هزینه کل، سرعت تحویل، سازگاری محصول، شرایط بسته بندی و اینکه چقدر کار کردن با تامین کننده در طول زمان آسان است نگاه می کنم. اگر روغن در حین حمل و نقل نشت کند، با برچسب‌های ضعیف به دستم برسد، یا من را مجبور به رد کردن یک دسته کند، قیمت واحد پایین‌تر همچنان می‌تواند به سود ضرر برساند. یکی از صاحبان نانوایی که من می شناسم به منبع ارزان تری تغییر داده و روی کاغذ ذخیره کرده است. دو ماه بعد بوی روغن تغییر کرد و چند کیک در همان روز شکست خوردند. هزینه تعمیر پس انداز را پاک کرد. من فکر می کنم هدف واقعی فقط خرید نفت نیست. هدف واقعی حفظ سود بیشتر و در عین حال ثابت نگه داشتن کسب و کار است. وقتی یک تامین‌کننده جدید را بررسی می‌کنم، با این نکات شروع می‌کنم: - نوع محصول تأیید می‌کنم که آیا تامین‌کننده می‌تواند روغن مورد نیاز من، مانند روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن پالم، روغن ذرت، یا روغن پخت و پز مخلوط را فراهم کند یا خیر. - اثبات کیفیت من مشخصات محصول، گزارش های آزمایش، جزئیات ماندگاری و جزئیات بسته بندی را می خواهم. من حقایق روشن می خواهم، نه وعده های مبهم. - ساختار قیمت من قیمت پایه، هزینه حمل و نقل، هزینه پالت، هزینه گمرکی در صورت نیاز و شرایط پرداخت را بررسی می کنم. یک نقل قول زیبا می تواند هزینه های اضافی را پنهان کند. - ثبات عرضه می‌پرسم چگونه سفارشات عجله‌ای، تغییر مواد خام و تقاضای فصل را مدیریت می‌کنند. شکاف عرضه می تواند بیش از یک تغییر کوچک قیمت به فروش آسیب برساند. - بسته بندی مناسب من بررسی می کنم که آیا بطری، قوطی، درام یا فلکسی تانک متناسب با بازار من است. بسته بندی بد می تواند باعث شکستگی و ضایعات شود. - سرعت ارتباط من تماشا می کنم که آنها با چه سرعتی پاسخ می دهند، چقدر واضح پاسخ می دهند و آیا آنها مشکلات را حل می کنند یا آنها را کنار می زنند. من همچنین تامین کنندگان را به روشی ساده مقایسه می کنم. من به یک نقل قول اعتماد ندارم. من دو سه تا می خواهم. سپس آنها را کنار هم ردیف می کنم. وقتی این کار را انجام می دهم، اغلب پاسخی بهتر از آنچه انتظار داشتم پیدا می کنم. عرضه‌کننده‌ای با قیمت واحد کمی بالاتر ممکن است همچنان به من حاشیه بیشتری بدهد زیرا روغن آنها پایدارتر است، بسته‌بندی آنها امن‌تر است و بارهای آنها به موقع می‌رسد. این به معنای بازگشت کمتر، تاخیر کمتر و شکایات کمتر از سوی خریداران است. اگر به تغییر تامین کنندگان فکر می کنم، از یک فرآیند کوتاه استفاده می کنم: - نقاط درد فعلی خود را فهرست می کنم جهش قیمت، تحویل دیرهنگام، بسته بندی ضعیف یا کیفیت نامناسب. - من هدف خود را تعیین کردم هزینه کمتر، کنترل بهتر، حمل و نقل راحت تر، یا خدمات بهتر. - من نمونه‌هایی را می‌خواهم که بو، طعم، رنگ را آزمایش می‌کنم و از اثر در فرآیند خودم استفاده می‌کنم. - من یک سفارش آزمایشی کوچک می گذارم و تمام حجم را به یکباره جابه جا نمی کنم. - من نتیجه را که ضایعات را تماشا می کنم، نرخ بازگشت، زمان تحویل و بازخورد مشتری را دنبال می کنم. به این ترتیب، من می توانم نتیجه واقعی را ببینم، نه فقط بحث فروش. من همچنین به یک چیز توجه می کنم که بسیاری از خریداران از آن غافل می شوند: سبک کاری تامین کننده. برخی از فروشندگان فقط در مورد قیمت صحبت می کنند. من کسانی را ترجیح می دهم که در مورد بازار من، نیازهای بسته بندی و الگوی سفارش من سؤال کنند. این به من می گوید که آنها تجارت را درک می کنند، نه فقط حمل و نقل. یک بار یک رستوران زنجیره ای کوچک به من گفت که روغن آشپزی را با نرخ بسیار پایین می خرند. مشکل در جزئیات پنهان بود. درام ها به سختی ذخیره می شدند، کیفیت برچسب ضعیف بود، و بارگیری همیشه در هفته های شلوغ دیر می آمد. آنها به تامین کننده ای تغییر کردند که همان مشخصات روغن را حفظ می کرد اما بسته بندی بهتر و کنترل ارسال بهتر را ارائه می داد. هزینه آنها کمی تغییر کرد. استرس روزانه آنها خیلی تغییر کرد. این همان سوئیچ است که من به آن اعتماد دارم. من تامین کنندگانی را دوست دارم که به من کمک می کنند تا سود را به طور ثابت حفظ کنم. آنها نیازی به ادعاهای بزرگ ندارند. آنها نیاز به ارائه محصول تمیز، قیمت گذاری منصفانه و خدمات قابل اعتماد دارند. این چیزی است که از حاشیه من محافظت می کند. اگر بخواهم یک ایده ساده ارائه کنم، آن این است: یک تامین کننده روغن خوراکی را فقط به این دلیل انتخاب نکنید که قیمت آن پایین به نظر می رسد. تامین کننده ای را انتخاب کنید که به شما در جلوگیری از اتلاف، تاخیر و مشکل محصول کمک کند. جایی که سود اغلب نگه داشته می شود. برای من، تعویض تامین‌کننده هنگام انجام تکالیف، حرکت خطرناکی نیست. یک گام عملی است. من مقایسه می‌کنم، آزمایش می‌کنم، اعداد را تماشا می‌کنم و تنها زمانی حرکت می‌کنم که داده‌ها منطقی باشند. به این ترتیب است که من سود بیشتری را بدون ایجاد فشار اضافی به تجارت خود حفظ می کنم.

من مدام همین سوال را از صاحبان مغازه، مدیران کافه ها و آشپزهای خانه می شنوم: آیا پول زیادی برای روغن خوراکی پرداخت می کنم؟ پاسخ من اغلب بله است، اما مشکل همیشه خود روغن نیست. من معمولا زباله ها را در مکان های کوچک پیدا می کنم. خریدار به قیمت برچسب نگاه می‌کند، قیمت واحد را نادیده می‌گیرد، روغن را بد ذخیره می‌کند، یا اندازه بسته‌ای را انتخاب می‌کند که با استفاده روزانه مطابقت ندارد. این صورتحساب سریعتر از آنچه مردم انتظار دارند رشد می کند. من دوست دارم با یک بررسی ساده شروع کنم. من به هزینه هر لیتر نگاه می کنم، نه هزینه هر بطری. یک بطری 1 لیتری ممکن است در قفسه ارزان به نظر برسد. یک سطل 20 لیتری ممکن است در پرداخت گران به نظر برسد. سوال واقعی این است که پس از اضافه کردن تحویل، مالیات، شکستگی و از دست دادن ذخیره سازی، هر لیتر چقدر هزینه دارد. وقتی روغن خوراکی را به این ترتیب مقایسه می کنم، اعداد اغلب به سرعت تغییر می کنند. من هم می پرسم روغن برای چه استفاده می شود؟ سرخ کن عمیق، سالاد بار و آشپزخانه خانوادگی به محصول مشابهی نیاز ندارند. رستورانی که سیب زمینی و مرغ را هر روز سرخ می کند، ممکن است به روغن پخت و پز ثابتی نیاز داشته باشد که برای استفاده از حرارت بالا مناسب باشد. کافه‌ای که از روغن برای پخت و پز سبک استفاده می‌کند، ممکن است به یک بسته سرویس غذای بزرگ با قیمت برچسب بالاتر نیاز نداشته باشد. من دیده ام که خریداران برای محصولی بهتر از چیزی که نیاز دارند پول می دهند. این هزینه اضافی در هر سفارشی است. یک نودل فروشی کوچک مثال واضحی را ارائه می دهد. مالک هر هفته چهار بطری کوچک می‌خرید، زیرا دست زدن به آنها راحت‌تر بود. قیمت قفسه خوب به نظر می رسید. زباله نیست. یک بطری در حین نگهداری نشت کرد، دیگری برای مدت طولانی باز ماند و چند قطره در حین پر کردن مجدد ریخت. پس از جابه‌جایی به یک ظرف بزرگ‌تر با درجه مواد غذایی و استفاده از دهانه ریزش تمیز، مغازه ضایعات را کاهش داد و قبض روغن ماهیانه مدیریت آسان‌تر شد. روغن عوض نشد عادت خرید انجام داد. من به ذخیره سازی نیز توجه زیادی دارم. روغن خوراکی گرما، نور یا ظروف کثیف را دوست ندارد. محل نگهداری بد می تواند طعم را تغییر دهد و عمر استفاده را کوتاه کند. اگر انباری در نزدیکی اجاق گاز یا پنجره آفتابگیر قرار گیرد، ممکن است روغن سریعتر از حد انتظار کیفیت خود را از دست بدهد. که می تواند منجر به ضایعات بیشتر و خرید مجدد بیشتر شود. من یک مکان خنک و خشک، یک درب مهر و موم شده و برچسب های شفاف با تاریخ های باز را ترجیح می دهم. شرایط تامین کننده نیز مهم است. برخی از خریداران قیمت پایین را می بینند و در آنجا متوقف می شوند. من نمی کنم. من در مورد هزینه تحویل، حداقل اندازه سفارش، سیاست بازگشت و نوع کانتینر می‌پرسم. من همچنین می‌پرسم که آیا تامین‌کننده می‌تواند همان مشخصات را در تمام سفارش‌ها حفظ کند. یک پیشنهاد ارزان که کیفیت را از یک دسته به دسته دیگر تغییر می دهد، می تواند باعث ایجاد سردرد در آشپزخانه شود. سرآشپز متوجه می شود. مشتری هم متوجه می شود. استفاده روزانه را هم تماشا می کنم. سرخ کن پر شده بود که روغن ضایعات زیادی را به همراه داشت. تابه ای که خیلی سفت گرم شده است روغن را سریعتر می سوزاند. کارگری که با دست لرزان آب می ریزد، بیشتر از آنچه فکر می کند محصول را از دست می دهد. نشتی‌های کوچک، درپوش‌های بد و عادت‌های ضعیف ریختن اضافه می‌شوند. من به خریداران می‌گویم که کارکنان را در مراحل جابجایی ساده آموزش دهند، زیرا کم‌هزینه‌ترین روغن همچنان می‌تواند گران شود وقتی مردم از آن بی‌احتیاطی استفاده کنند. اگر بخواهم یک روش ارائه کنم، این این خواهد بود: - قیمت واحد در لیتر را بررسی کنید - نوع روغن را با کار پخت مطابقت دهید - اندازه بسته بندی را انتخاب کنید که مناسب ذخیره سازی و استفاده باشد - ظروف را مهر و موم و تمیز نگه دارید - بررسی هزینه تحویل و شرایط تامین کننده - کاهش نشت، نشت و استفاده بیش از حد در آشپزخانه. من دنبال ارزان ترین برچسب نیستم. من به دنبال بهترین هزینه برای نحوه استفاده از روغن هستم. اینجاست که بسیاری از خریداران شگفت زده می شوند. آنها فکر می کنند در حال صرفه جویی در پول هستند، سپس متوجه می شوند که برای ضایعات، ذخیره سازی ضعیف و اندازه بسته بندی اشتباه هزینه می کنند. وقتی هزینه روغن خوراکی را با آن لنز بررسی می کنم، تصویر بسیار واضح تر می شود. دیدگاه من ساده است: روغن خوراکی یکی از آن هزینه‌های روزانه است که در دید عموم پنهان می‌شود. یک خریدار باهوش فقط نمی پرسد "قیمت چند است؟" می‌پرسم: «این روغن پس از استفاده، ذخیره‌سازی و هدر رفتن واقعاً چه هزینه‌ای برای من خواهد داشت؟» این سوال بیشتر از یک برچسب کم قفسه باعث صرفه جویی در پول می شود. ما از سوالات شما استقبال می کنیم: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

هزینه‌های پنهان لی وی 2024 در تهیه روغن خوراکی Chen Hao 2023 چگونه ثبات تامین‌کننده از سود کسب‌وکار مواد غذایی محافظت می‌کند Wang Min 2024 خطرات بسته‌بندی و تحویل در عرضه روغن خوراکی Zhao ژوئن 2022 انتخاب مناسب برای روغن خوراکی Li220 و از دست دادن ذخیره سازی در استفاده از روغن روزانه Huang Jie 2024 ایجاد اعتماد از طریق زنجیره های تامین روغن خوراکی قابل اعتماد