تجارت پذیرایی شما بابت نفت ضرر می کند - راه حل اینجاست.

قبلاً بیشتر از آنچه می خواستم اعتراف کنم روغن آشپزی از دست می دادم. یک ریزش سریع به یک جریان سنگین تبدیل شد. تابه ای بیش از نیازش روغن گرفت. بطری روی پیشخوان چکید. من به خرید روغن آشپزی ادامه دادم، با این حال به نظر می رسید خیلی سریع ناپدید می شود. چیزی که برای من تغییر کرد یک سوئیچ کوچک بود: شروع به استفاده از یک توزیع کننده روغن اندازه گیری کردم. همین یک عادت باعث شد آشپزخانه من احساس آرامش بیشتری کند. روغن کمتری مصرف کردم، روغن کمتری هدر دادم و لکه های چسبناک کمتری در اطراف اجاق گاز داشتم. در اینجا چیزی است که من یاد گرفتم. من مستقیماً از بطری بزرگ ریختم متوقف شدم یک بطری بزرگ می تواند باعث بی توجهی من شود. وقتی سریع می پزم، بیشتر از نیازم می ریزم. یک تلگراف با یک دهانه باریک یا یک علامت اندازه گیری واضح به من کمک می کند سرعت را کم کنم. من می توانم مقدار را ببینم. من می توانم قبل از اینکه زیاده روی کنم متوقف شوم. برای تخم مرغ، من از یک کت سبک در تابه استفاده می کنم. برای سبزیجات هم مقدار کمی اضافه می کنم و با قلم مو یا کفگیر پهن می کنم. برای سس سالاد، قبل از مخلوط کردن، روغن را اندازه می کنم. آن تغییر کوچک، ضایعات را طوری کاهش داد که من می‌توانستم فوراً احساس کنم. من همچنین متوجه شدم که پول در کجا نشت می کند. روغن پخت و پز فقط در تابه ناپدید نمی شود. اینجا هم گم می شود: - روی بطری چکه می ریزد - روی پیشخوان می ریزد - دستمال کاغذی روغنی - روغن اضافی مانده در تابه ها - غذای پخته شده با روغن بیشتر از حد نیاز. وقتی صادقانه به آشپزخانه ام نگاه کردم، دیدم مشکل فقط قیمت روغن نیست. عادت من بخشی از آن بود. یک ابزار ساده به من کمک کرد این عادت را اصلاح کنم. چیزی که اکنون استفاده می کنم، یک تلگراف شفاف را نزدیک اجاق گاز نگه می دارم. من یکی را می پسندم که: - دهانه ریزش باریک - درپوشی که به خوبی بسته می شود - علائم شفاف برای مقادیر کم - شکلی که روی پیشخوان ثابت می نشیند - بدنه ای که به راحتی تمیز می شود من به هیچ چیز فانتزی نیاز ندارم. من فقط به چیزی نیاز دارم که به من کمک کند با کنترل بروم. روال کوچک من این روال معمولی است که اکنون استفاده می کنم: - قبل از پختن روغن را اندازه می کنم - کمتر از قبل به آن اضافه می کنم - به جای ریختن دوباره آن را در تابه پخش می کنم - بعد از هر بار استفاده دهانه را پاک می کنم - بطری را دور از حرارت نگه می دارم که روتین تلاش کمی می کند. همچنین آشپزخانه من را تمیز نگه می دارد. یک نمونه واقعی از آشپزخانه خودم که هفته گذشته یک سرخ کردنی ساده درست کردم. قبل از این، روغن را سریع می ریختم، خیلی صبر می کردم و بعد غذای بیشتری اضافه می کردم تا مواد اضافی گرفته شود. ظرف هنوز هم طعم خوبی داشت، با این حال بیشتر از نیازم از روغن استفاده کردم. این بار از یک تلگراف اندازه گیری شده استفاده کردم. مقدار کمی اضافه کردم، تابه را چرخاندم و سبزیجات را در لایه نازکی از روغن پختم. نتیجه به نظر من بهتر بود. پختن غذا هنوز آسان بود، تابه راحت تر تمیز می شد و من بطری را به این سرعت تمام نکردم. این همان تغییری است که من به آن اعتماد دارم. کوچک، کاربردی و آسان برای تکرار است. چرا این موضوع در خانه اهمیت دارد بسیاری از مردم فکر می کنند صرفه جویی در روغن آشپزی به معنای تغییر کل روش پخت و پز است. من آن را اینطور نمی بینم. فکر می کنم با یک عادت کوچک شروع می شود. وقتی ریزش را کنترل می کنم، ضایعات را کنترل می کنم. وقتی ضایعات را کنترل می کنم، روغن بیشتری در بطری و کمتر روی پیشخوان نگه می دارم. این برای آشپزهای خانگی، تهیه کنندگان غذا و هر کسی که می خواهد آشپزخانه تمیزتر و بدون کار اضافی داشته باشد مفید است. نظر من من اصلاحاتی را دوست دارم که احساس طبیعی دارند. من آشپزخانه ای را نمی خواهم که برای یک روز عالی به نظر برسد و سپس از هم بپاشد. من عادتی می خواهم که بتوانم آن را حفظ کنم. یک دستگاه پخش کننده روغن اندازه گیری شده آن را به من داد. آشپزی را سخت تر نمی کرد. آگاهی از مقدار روغنی که استفاده می کنم آسان تر شد. اگر احساس می کنید روغن آشپزی شما خیلی سریع از بین می رود، من از آنجا شروع می کنم. نه با بطری بزرگتر نه با روال گران تر. فقط با ریختن بهتر

من همین فشار را در بسیاری از آشپزخانه های پذیرایی می بینم. قبض روغن مدام در حال افزایش است، سرخ کن سخت کار می کند و تیم هنوز به غذایی نیاز دارد که طعم تمیز و ثابتی داشته باشد. وقتی طرح روغن ضعیف است، دو مشکل سریع می بینم: ضایعات بالا می رود و غذا ظاهر و طعم خود را از دست می دهد. من سعی نمی کنم با استفاده از روغن کمتر به روشی خشن این مشکل را حل کنم. من با کنترل نحوه استفاده از روغن، مدت زمان استفاده از آن و نحوه برخورد تیم آشپزخانه با آن شروع می کنم. این به من فضایی می دهد تا زباله ها را بدون آسیب رساندن به غذای موجود در بشقاب برش دهم. من به طراحی منو توجه زیادی دارم. برخی از ظروف روغن بسیار بیشتری نسبت به سایرین مصرف می کنند. من به ترکیب فروش نگاه می‌کنم و یک سوال ساده می‌پرسم: کدام اقلام اغلب از روغن استفاده می‌کنند و کدام اقلام تقاضای قوی مشتری را به همراه دارند؟ در یکی از آشپزخانه‌هایی که با آن کار می‌کردم، میان وعده‌های سرخ‌شده در تمام روز در منو بودند، اما همه آنها فروش خوبی نداشتند. ما اقلام محبوب را نگه داشتیم، موارد ضعیف را اصلاح کردیم و چند محصول را به روش پخت کمتر روغنی منتقل کردیم. آشپزخانه روغن کمتری مصرف می‌کرد و مهمانان هنوز ظروفی را که می‌خواستند پیدا می‌کردند. من هر روز به عادت های سرخ کن نگاه می کنم. سرخ‌کنی که خیلی داغ است، روغن را سریع‌تر می‌سوزاند. سرخ کن که خیلی کم کار می کند غذا را خیس کرده و طعم آن را سنگین می کند. من به تیم می گویم که یک محدوده حرارتی ثابت داشته باشند و از بارگذاری بیش از حد غذا به یکباره خودداری کنند. دسته های کوچک به تمیزتر ماندن روغن کمک می کنند. همچنین از کارکنان می خواهم که قبل از آبکاری، غذای سرخ شده را به خوبی آبکشی کنند. همین عادت کوچک باعث می شود روغن روی غذا و سینی نرود. من با فیلتر کردن به عنوان یک کار روزانه برخورد می کنم، نه یک کار پشتیبان. روغنی که خرده و خمیر را حمل می کند زودتر خراب می شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، آشپزخانه هزینه بیشتری می کند و کیفیت غذا کاهش می یابد. من یک روال ساده فیلتر را در جای خود نگه می دارم. روغن را صاف کرده، ذرات را جدا کرده و زمانی که سرخ کن خاموش است، آن را در ظرف تمیزی نگهداری کنید. در آشپزخانه بوفه هتل، این تغییر به تنهایی به تیم کمک کرد تا روغن را برای مدت طولانی تری بدون تغییر طعم اقلام سرخ شده قابل استفاده نگه دارند. من تیم را آموزش می دهم تا با احتیاط نفت را مدیریت کند. بسیاری از ضایعات نفت ناشی از اشتباهات کوچک است. یک نفر آب را به سرخ کن می پاشد. کسی درب ها را باز می گذارد. یک نفر روغن کهنه را با روغن تازه مخلوط می کند. من یک چک لیست کوتاه به کارکنان می دهم: - قبل از سرخ کردن غذا را خشک نگه دارید - از شلوغی بیش از حد سبد جلوگیری کنید - خرده های آن را در حین سرویس بردارید - روغن مصرف شده را در ظروف در بسته نگهداری کنید - برچسب روی هر ظرف بر اساس استفاده و تاریخ بزنید - رنگ، بو و کف را قبل از استفاده مجدد بررسی کنید. وقتی تیم هر روز از یک روش پیروی می کند، آشپزخانه ها صرفه جویی بیشتری می کنند. من همچنین به تامین کنندگان و اندازه بسته ها نگاه می کنم. اگر روغن سریع خراب شود یا کیفیت از دسته ای به دسته دیگر تغییر کند، قیمت پایین هر درام به من کمک نمی کند. من شرایط تحویل، عمر مفید و نیازهای ذخیره سازی را مقایسه می کنم. همچنین می‌پرسم آیا روغن با غذاهای موجود در منو مطابقت دارد یا خیر؟ آشپزخانه‌ای که مرغ سرخ‌شده، تمپورا و سیب‌زمینی سرخ‌شده را سرو می‌کند، ممکن است نیاز به ترکیب روغن متفاوتی نسبت به آشپزخانه‌ای داشته باشد که بر روی اقلام سبک تابه‌شده تمرکز دارد. کبریت مناسب می تواند ضایعات را کاهش دهد و طعم غذا را ثابت نگه دارد. من به ذخیره سازی توجه می کنم. گرما، نور و هوا عمر روغن را کوتاه می کنند. روغن را از وسایل داغ و آفتاب مستقیم دور نگه می دارم. من از ظروف در بسته و محل نگهداری تمیز و خشک استفاده می کنم. اگر اتاق ذخیره سازی ضعیف باشد، روغن حتی قبل از رسیدن به سرخ کن شروع به از دست دادن کیفیت می کند. من دیده‌ام که آشپزخانه‌ها سرخ‌کن را مقصر می‌دانند در حالی که مشکل اصلی ذخیره‌سازی بود. من مصرف روغن را با اعداد ساده دنبال می کنم. من برای دیدن الگوها به یک سیستم پیچیده نیاز ندارم. من ثبت می کنم که چه مقدار روغن وارد آشپزخانه می شود، چه مقدار از آن خارج می شود و چند بار روغن تعویض می شود. من آن را با حجم فروش و ترکیب منو مقایسه می کنم. وقتی اعداد تغییر کنند، می‌توانم علت را پیدا کنم. شاید یک مورد جدید روغن بیشتری جذب کند. شاید سرخ کن بین تمیز کردن خیلی طولانی کار می کند. شاید تیم در حال تعویض روغن خیلی زود است. یک گزارش ساده به من کمک می کند تا نشت را پیدا کنم. دیدگاه من ساده است: کنترل هزینه نفت با عادات شروع می شود، نه فداکاری. وقتی به یک تیم پذیرایی آموزش می‌دهم، از آنها نمی‌خواهم که کوتاهی کنند. از آنها می خواهم با نظم و انضباط آشپزی کنند. کنترل گرمای خوب، فیلتراسیون تمیز، انتخاب منوی هوشمند و ذخیره سازی دقیق همه با هم کار می کنند. به این ترتیب است که من از کیفیت غذا محافظت می کنم در حالی که مصرف روغن را تحت کنترل نگه می دارم. اگر شما یک آشپزخانه پذیرایی دارید، من با یک سوال شروع می کنم: روغن کجا می رود؟ هنگامی که صادقانه به آن پاسخ دهید، مراحل بعدی آسان تر می شود.

هر کیترینگ فشار یکسانی را می داند. سرخ‌کن می‌تواند روی کاغذ کوچک به نظر برسد، اما می‌تواند به سرعت به سود خود برسد. روغن خیلی زود استفاده می شود. خرده خمیر جمع می شود. گرما ناهموار می ماند. یک سینی سیب زمینی سرخ کرده که باید ساده به نظر برسد شروع به گران شدن می کند. من این مشکل را در آشپزخانه های شلوغ عروسی، آماده سازی عجله ناهار و تیم های رویدادهای کوچک با حاشیه های کم دیده ام. الگوی همین است. زباله های کوچک به سرعت جمع می شوند. دیدگاه من ساده است. اگر بخواهم ارزش بیشتری را در هر سرخ کردنی حفظ کنم، به کنترل در سه نقطه نیاز دارم: روغن، حرارت، و جابجایی. من با روغن شروع می کنم. من منتظر نمی مانم تا قبل از اقدام، تاریک و خسته به نظر برسد. در حین سرویس آن را صاف می‌کنم، خرده‌های آن را جدا می‌کنم و یک گزارش استفاده واضح نگه می‌دارم. این عادت کوچک به من کمک می کند تا زودتر ضایعات را تشخیص دهم. وقتی روغن خیلی دیر تعویض می شود، طعم غذا تغییر می کند و کیفیت آن را از دست می دهم. وقتی روغن خیلی زود تعویض می شود، بیشتر از نیازم خرج می کنم. مسیر بهتر تعادل است. من مواردی را که استفاده می‌کنم، مواردی را که تمیز می‌کنم و آنچه را که هنوز می‌توانم اعتماد کنم، پیگیری می‌کنم. گرما به همان اندازه مهم است. سرخ‌کنی که خیلی خنک کار می‌کند، غذا را با روغن خیس می‌کند. سرخ‌کنی که خیلی داغ می‌شود قبل از اینکه داخل آن آماده شود، بیرون را می‌سوزاند. من دما را ثابت نگه می دارم و از بارگیری بیش از حد سبد پرهیز می کنم. همین یک تغییر، ضایعات زیادی را کاهش می دهد. یک بار در یک رویداد خانوادگی که در آن کارکنان آشپزخانه سیب زمینی سرخ کرده را در یک سبد انباشته می کردند، کمک کردم. سیب زمینی سرخ شده رنگ پریده، سپس چرب و سپس ناهموار بیرون آمد. وقتی بار را تقسیم کردیم و روغن را ثابت نگه داشتیم، دسته بهتر به نظر می رسید و طعم تمیزتری داشت. بدون درام فقط کنترل بهتر من همچنین به جریان بخش نگاه می کنم. اگر بدانم گروه بزرگی در حال ورود است، در دسته هایی آماده می شوم که با تقاضای واقعی مطابقت داشته باشد. من وحشیانه حدس نمی زنم. من از شمارش رویداد، ترکیب منو و سبک سرویس استفاده می‌کنم. یک بوفه به یک ریتم نیاز دارد. یک غذای آبکاری شده به غذای دیگری نیاز دارد. وقتی خروجی سرخ شده را با سرعت سرویس مطابقت می دهم، از نگه داشتن غذا برای مدت طولانی اجتناب می کنم. این به من کمک می کند از بافت محافظت کنم و ضایعات را از سینی های بیش از حد پخته حذف کنم. تجهیزات تمیز باعث صرفه جویی در هزینه نیز می شود. سرخ‌کنی با خرده‌های قدیمی، فیلترهای کثیف یا قطعات ضعیف می‌تواند روغن را سریع‌تر تجزیه کند. من سبد، مخزن و اطراف آن را تمیز نگه می دارم زیرا کثیفی روی عمر روغن تأثیر می گذارد. من دیده‌ام که آشپزخانه‌ها روغن را مقصر می‌دانند در حالی که مشکل واقعی عادت‌های بد نظافتی بود. هنگامی که از تجهیزات مراقبت مناسبی می شود، همان روغن اغلب دوام بهتری دارد و طعم غذا یکنواخت تر می شود. به انتخاب منو هم توجه می کنم. هر رویدادی به همان طرف سرخ شده نیاز ندارد. برخی از مهمانان سیب زمینی سرخ کرده می خواهند. بعضی ها حلقه های پیاز می خواهند. برخی غذای جانبی سبک تری می خواهند. من غذاهای سرخ شده را فقط برای پر کردن فضای منو اضافه نمی کنم. من چیزی را انتخاب می کنم که با جمعیت و سبک خدمات مناسب باشد. این آمادگی را عملی نگه می دارد و به من کمک می کند از خرید بیش از حد اجتناب کنم. یک مثال واقعی در ذهنم می ماند. یک تیم پذیرایی کوچک که من با آنها کار کردم یک ناهار شرکتی برای حدود 120 مهمان ترتیب دادند. آنها انتظار تقاضای بالای ماهی را داشتند، بنابراین روغن و محصول بسیار بیشتری از نیاز خود تهیه کردند. من یک طرح دسته ای فشرده تر و یک خط خدمات تمیزتر را پیشنهاد کردم. بار سرخ کن را کوچکتر نگه داشتیم، روغن را از نزدیک تماشا کردیم و غذا را به صورت امواج به بیرون فرستادیم. نتیجه کار آشپزخانه ساده تر، ضایعات کمتر و کنترل بهتر در کل سرویس بود. تیم بلافاصله متوجه تفاوت شد. چیزی که من یاد گرفتم این است. صرفه جویی در هر بچه ماهی مربوط به بریدن گوشه ها نیست. این در مورد توجه به جایی است که ضررها پنهان می شوند. مراقبت از روغن کنترل حرارت. اندازه دسته هوشمند. تجهیزات تمیز. برنامه ریزی منو که با رویداد مطابقت دارد. وقتی این عادت ها را دنبال می کنم، از کیفیت محافظت می کنم و آشپزخانه را آرام تر نگه می دارم. این راهی است که من به آن اعتماد دارم. قدم های کوچک عادات پاک کنترل بهتر روی هر بچه ماهی

من فکر می‌کردم یک آشپزخانه فقط زمانی روغن بیشتری مصرف می‌کند که غذا آن را بخواهد. تابه من چیز دیگری گفت. چند عدد سیب زمینی سرخ کرده، یک سینی کباب، یک سس سالاد اینجا و آنجا، و بطری به سرعت از بین رفت. غذا هم سنگین تر از چیزی بود که می خواستم. آن موقع بود که شروع کردم به نحوه پختنم توجه کنم، نه فقط به آنچه می‌پزم. من یک الگوی ساده پیدا کردم. به عادت ریختنم قطع شد. شروع کردم به اندازه گیری تابه و حرارت و ترتیب پخت غذاها را هم عوض کردم. نتیجه به راحتی قابل توجه بود: روغن کمتر روی پیشخوان، چربی کمتر روی بشقاب، و ضایعات کمتر در بطری. 1. روغن را قبل از اینکه به تابه برسد اندازه می کنم. یک قاشق کوچک روال من را تغییر داد. برای سرخ کردن، یک قاشق چایخوری میریزم و با پشت قاشق پهن می کنم و صبر می کنم تا سطح آن گرم شود. برای سبزیجات، من اغلب از یک برس یا یک دستمال کاغذی تا شده استفاده می کنم تا به آرامی روی تابه را بپوشانم. این عادت کوچک من را از افزودن بیشتر فقط به دلیل باز بودن بطری باز می دارد. در یک شام خانوادگی، لوبیا سبز را پختم و مرغ را با یک قاشق روغن برای کل تابه برش دادم. وقتی تابه خشک به نظر می رسید، یک قطره آب اضافه کردم. غذا هنوز به خوبی قهوه ای شد و بطری تقریباً پر ماند. آن وعده غذایی به من یاد داد که اغلب مشکل دست من است، نه تابه. 2. اجازه دادم تابه بیشتر کار کند. یک تابه خوب سریعتر از هر ترفندی روغن را ذخیره می کند. من از تابه ای استفاده می کنم که به طور یکنواخت گرم می شود، بنابراین غذا زیاد نمی چسبد. من همچنین منتظر می مانم تا تابه گرم شود قبل از اینکه غذا وارد شود. تابه های سرد باعث می شود به روغن بیشتری برسم و این معمولاً منجر به زیاده روی می شود. من به گرما توجه می کنم. اگر شعله خیلی کم باشد غذا می نشیند و روغن می نوشد. اگر شعله خیلی زیاد باشد، روغن می تواند دود کند و بسوزد. حرارت متوسط ​​ثابت به من کمک می کند تا با روغن کمتری بپزم و بافت آن را بهتر حفظ کند. وقتی تخم مرغ ها را می پزم، از مقدار کمی کره یا روغن استفاده می کنم و اجازه می دهم تابه ابتدا به حرارت مناسب برسد. تخم‌مرغ‌ها تمیز بیرون می‌روند و من نیازی به ریختن بیشتر در نیمه راه ندارم. 3. غذاها و روش هایی را انتخاب می کنم که به روغن کمتری نیاز دارند. بعضی از غذاها به دلیل خشک بودن مواد یا سنگین بودن روش، روغن زیادی می خواهند. میکس رو عوض کردم من بیشتر سبزیجات را با رطوبت طبیعی طبخ می کنم، مانند کدو سبز، قارچ، گوجه فرنگی و فلفل. وقتی می خواهم لبه های ترد و بدون سینی چرب داشته باشم روی کاغذ روغنی تفت می دهم. من برای یک غذای خانوادگی تکه های سیب زمینی درست کردم و آنها را با کمی روغن، نمک و پاپریکا در یک کاسه ریختم، نه داخل تابه. هر قطعه یک کت نازک داشت. آنها در فر سرخ شدند و من بعد از آن سینی پر از روغن نداشتم. این نوع آشپزی سبک تر است و تمیز کردن آن آسان تر است. 4. من از طعم استفاده می کنم بنابراین برای طعم دادن به روغن تکیه نمی کنم. بسیاری از مردم روغن اضافه می کنند زیرا طعم غذا صاف است. من هم قبلا این کار را می کردم. حالا به سراغ سیر، پیاز، فلفل، لیمو، سرکه، سبزی و مقدار کمی سس سویا یا خردل می روم. این مواد بدون اینکه هر ظرفی را روغنی کنند به عمق می افزایند. یکی از ناهارهای همیشگی من یک ظرف گوجه فرنگی و تخم مرغ است. گوجه را با کمی نمک می پزم و تخم مرغ را اضافه می کنم و با پیازچه تمام می کنم. طعم آن از گوجه فرنگی و چاشنی می آید، نه مقدار زیادی روغن. من کمتر خرج می کنم و غذا هنوز سیر است. 5. من مراقب زباله هستم. کلاهک را شل می گذاشتم و فراموش می کردم چقدر ریخته بودم. این به تنهایی خیلی هدر رفت. حالا بطری را نزدیک اجاق گاز، در بسته نگه می دارم و ظرفی با دهانه باریک می خرم. یک باز شدن کوچک به من کنترل بیشتری می دهد. لبه را هم پاک می کنم تا روغن از کناره چکه نکند. اگر چیزی سرخ کردم و روغن تمیز باقی ماند، آن را صاف می کنم و با احتیاط استفاده می کنم. اگر تیره به نظر می رسد یا بو می دهد، آن را دور می اندازم. من با روغن قدیمی به عنوان یک میانبر رفتار نمی کنم. من ترجیح می‌دهم کمی تمیزتر بپزم تا اینکه بوی بد را در وعده غذایی بعدی ببرم. چیزی که نظر من را تغییر داد یک ابزار آشپزخانه فانتزی نبود. این طوری بود که من به هر ریختن نگاه می کردم. من شروع کردم به دیدن روغن به عنوان بخش کوچکی از دستور غذا، نه پایه آن. آن یک شیفت کاری به من کمک کرد تا غذای سبک‌تری بپزم، آشپزخانه‌ام را مرتب‌تر نگه دارم، و بدون اینکه شام ​​را ضعیف یا ساده جلوه بدهم، کمتر خرج کنم. اگر آشپزخانه شما خیلی سریع از روغن عبور می کند، من با یک عادت شروع می کنم: ریختن بعدی را اندازه بگیرید. پس از آن، حرارت را تغییر دهید، سپس ماهیتابه، سپس روشی که مزه دار می کنید. تغییرات کوچک به سرعت اضافه می شوند و غذا هنوز مانند غذا است، نه یک مصالحه. با ما در wuguxiang تماس بگیرید: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

لی مینگ، 2023، روغن‌فروشی هوشمند برای آشپزخانه‌های خانگی Chen Wei، 2022، روش‌های عملی برای کاهش ضایعات روغن پخت و پز Zhang Hui، 2024، روش‌های کنترل روغن برای آشپزی تمیزتر و کارآمدتر Wang Na، 2021، How Can Catering Oil Coilsing 2020، کنترل حرارت و فیلتراسیون در مدیریت روغن سرخ کن، سان یان، 2023، عادات ساده ای که به صرفه جویی در روغن بیشتر در پخت و پز روزانه کمک می کند