اگر روغن خوراکی شما ایمن نباشد چه؟ روغن کلزا از استانداردهای WHO عبور می کند.

وقتی از خودم می‌پرسم، «اگر روغن آشپزی من سالم نباشد، چه می‌شود؟»، تنها به یک خطر بزرگ فکر نمی‌کنم. من به نشانه های کوچکی فکر می کنم که از دست دادن آنها آسان است. یک بطری ممکن است عادی به نظر برسد و همچنان قدیمی، آسیب دیده یا به روش اشتباه نگهداری شود. ممکن است بو کمی تغییر کند. رنگ ممکن است تیره شود. ممکن است روغن بیش از حد معمول در تابه کف کند. این جزئیات مهم هستند، زیرا روغنی که من هر روز استفاده می کنم، هر غذایی را که می پزم. بعد از اینکه یک بطری روغن کنار اجاق گاز گذاشتم این را در آشپزخانه خودم یاد گرفتم. بطری هفته ها آنجا نشست. خوب به نظر می رسید، بنابراین به استفاده از آن ادامه دادم. بعد وقتی بازش کردم متوجه بوی کهنه ای شدم. طعم غذا مسطح، تقریباً به طرز بدی چرب بود. آن لحظه ای بود که دیگر با روغن مانند یک مورد پس زمینه برخورد نکردم. من شروع به بررسی آن کردم، همانطور که محصولات تازه، شیر و گوشت را بررسی می کنم. کاری که الان انجام می دهم ساده است. قبل از اینکه بریزم به بطری نگاه می کنم. مهر، درپوش و برچسب را چک می کنم. اگر مهر و موم شکسته به نظر می رسد یا درپوش به خوبی بسته نمی شود، ادامه می دهم. من همچنین به تاریخ بسته بندی و بهترین تاریخ قبل نگاه می کنم. بطری که برای مدت طولانی در یک انبار یا روی قفسه نشسته است ممکن است هنوز قابل استفاده باشد، اما من تاریخ را نادیده نمی‌گیرم. من یک بطری می خواهم که به خوبی ذخیره شده باشد و با احتیاط از آن استفاده شود. نوع روغن روی برچسب را هم خواندم. روغن های مختلف به روش های متفاوتی رفتار می کنند. برخی از آنها برای سرخ کردن خوب کار می کنند. برخی از آن ها مناسب سالاد یا پخت و پز سبک هستند. روغن زیتون، روغن کانولا، روغن بادام زمینی، روغن آفتابگردان و روغن آووکادو همگی حس خاص خود را در آشپزخانه دارند. من یک مارک را فقط به این دلیل که بطری فانتزی به نظر می رسد انتخاب نمی کنم. من بر اساس نحوه آشپزی در خانه انتخاب می کنم. اگر من غذاهای ماهیتابه ای سریع درست کنم، روغنی می خواهم که با آن روش مناسب باشد. اگر غذاهای سرد درست کنم، روغنی می خواهم که طعم تمیز و تازه داشته باشد. من خیلی به بو توجه می کنم. روغن تازه باید بوی ملایمی بدهد. اگر بوی تند، کهنه، مومی یا شبیه آجیل کهنه می داد، استفاده از آن را متوقف می کنم. یک بار به یکی از اعضای خانواده کمک کردم تا قبل از نقل مکان، اقلام انباری را مرتب کند. دو بطری تقریباً نو به نظر می رسیدند، اما یکی از آنها وقتی باز می شد بوی سنگینی می داد. انداختیمش بوی غذایی که از آن بطری می آمد به سختی در یک ظرف ساده مانند تخم مرغ یا برنج سرخ شده پنهان می شد. من همچنین مراقب رفتار روغن در گرما هستم. وقتی روغن خیلی سریع شروع به دود کردن می کند، ممکن است برای روش پخت اشتباه باشد یا ممکن است قدیمی باشد. اگر قبل از اینکه غذا داخل تابه دود شدید ببینم، حرارت را کم می کنم و دوباره ارزیابی می کنم. من نمی‌خواهم آشپزخانه‌ام پر از دود شود، و من نمی‌خواهم غذایی که از بیرون سوخته باشد و طعم درونی آن کمتر باشد. ذخیره سازی تفاوت زیادی ایجاد می کند. روغن را از گرما، نور و رطوبت دور نگه می دارم. کابینت بهتر از فضای کنار اجاق گاز کار می کند. بعد از هر بار استفاده درپوش را می بندم. در حین تهیه غذا در بطری را باز نمی گذارم. یک عادت کوچک مانند آن بیشتر از آنچه مردم فکر می کنند کمک می کند. هوا و گرما روغن را سریعتر از بین می برند. یک مکان تمیز و تاریک به آن کمک می کند تا برای مدت طولانی تری قابل استفاده بماند. رنگ و بافت رو هم چک میکنم زمانی که دما کاهش می‌یابد ممکن است در برخی از روغن‌ها ابری رخ دهد و این به تنهایی همیشه به معنای بد بودن روغن نیست. با این حال، اگر روغن عجیب به نظر می رسد، در اطراف درپوش احساس چسبندگی می کند، یا یک لایه ناهموار روی گردن بطری باقی می گذارد، نگاه دقیق تری می اندازم. من حدس نمی زنم. من آن را بو می کنم. زیر نور بهش نگاه میکنم من قبل از اینکه با آن آشپزی کنم از قضاوتم استفاده می کنم. یک کاری که من انجام نمی دهم این است که به یک بطری فقط به دلیل گران بودن آن اعتماد کنم. قیمت تضمین نمی کند که روغن به خوبی ذخیره شده است. روغن‌های ارزان‌قیمت را دیده‌ام که نسبت به بطری‌های درجه یک که برای مدت طولانی نزدیک یک پنجره روشن می‌مانند، تازه می‌مانند. وضعیت روغن بیشتر از بازاریابی روی برچسب مهم است. این دیدگاه من است و بیش از یک بار مرا از هدر دادن غذا نجات داده است. اگر شک کنم روغن درست نیست، آن را تعویض می کنم. من سعی نمی‌کنم روغنی را که بو می‌دهد یا آسیب دیده است، «صرفه‌جویی» کنم. یک بطری کوچک ارزانتر از غذایی است که طعم بدی دارد یا معده ای که بعد از غذا احساس ناراحتی می کند. این یک تجارت منصفانه در آشپزخانه من است. ترجیح می دهم یک بطری تازه باز کنم و با خیال راحت آشپزی کنم. قانون من به راحتی قابل پیروی است. مهر و موم را بررسی کنید. تاریخ را بخوانید. روغن را بو کنید. آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. وقتی خاموش به نظر می رسد آن را تعویض کنید. من از این روال استفاده می کنم زیرا آشپزی را ساده نگه می دارد. همچنین من را از حدس دوم هر تابه ای که حرارت می دهم باز می دارد. روغن آشپزی ایمن ترس نیست. این در مورد توجه به جزئیاتی است که هر روز جلوی من می نشیند. وقتی الان آشپزی می کنم، احساس آرامش بیشتری دارم چون می دانم از چه چیزی استفاده می کنم. این اعتماد به نفس کل وعده غذایی را تغییر می دهد.

وقتی روغن آشپزی را برای خانه انتخاب می کنم، فقط یک بار به برچسب نگاه نمی کنم و ادامه می دهم. من روغنی می‌خواهم که استفاده از آن آسان باشد، برای وعده‌های غذایی روزانه مناسب باشد و غذا را سنگین نکند. به همین دلیل است که روغن کلزا اغلب در قفسه من باقی می ماند. دغدغه اصلی من ساده است. من چیزی می خواهم که در آشپزی واقعی کار کند. من برای صبحانه تخم مرغ ها را سرخ می کنم، برای ناهار سبزیجات را هم می زنم و عصرانه نودل یا سوپ سریع درست می کنم. در هر مورد، من به روغنی با طعم تمیز و نتیجه ثابت نیاز دارم. روغن کلزا چنین آرامشی به من می دهد. این ظرف را نمی گیرد، بنابراین غذا همچنان طعم خود را دارد. من هم به تعادل اهمیت می دهم. وقتی توصیه های تغذیه ای را از منابع معتبر سلامتی می خوانم، بارها و بارها همین ایده را می بینم: با اعتدال غذا بخورید، وعده های غذایی خود را ساده نگه دارید و به مصرف روغن توجه کنید. این با نحوه آشپزی من مطابقت دارد. من یک وعده نمایشی نمی خواهم. من محصولی می خواهم که متناسب با یک آشپزخانه معمولی و یک زندگی معمولی باشد. چیزی که من بیشتر از همه دوست دارم این است که روغن کلزا در استفاده از آن چقدر انعطاف پذیر است. می توانم آن را در تابه برای تکه های مرغ و فلفل سبز گرم کنم. می توانم مقدار کمی را به یک کاسه نودل سرد اضافه کنم. وقتی بخواهم بافتی نرم و بدون بوی قوی داشته باشم می توانم از آن برای پخت استفاده کنم. چند ماه پیش برای خانواده ام یک تابه سیب زمینی سوخاری درست کردم. از روغن کلزا، کمی نمک، فلفل سیاه و رزماری خرد شده استفاده کردم. سیب زمینی ها از لبه ها ترد و داخل آن نرم بیرون آمدند. خواهر کوچکتر من معمولا از غذای روغنی پرهیز می کند، با این حال دو وعده می خورد. این لحظه برای من مهمتر از ادعای طولانی مدت محصول است. وقتی به دیگران کمک می کنم روغن پخت و پز را انتخاب کنند، به آنها می گویم که به سه چیز نگاه کنند. لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. من محصولات ساده را ترجیح می دهم. اطلاعات برچسب را بررسی کنید. میخوام بدونم از کجا میاد و چطور درست میشه. طعم را در آشپزخانه خود بررسی کنید. چیزی که در یک ظرف کار می کند ممکن است برای ظرف دیگر مناسب نباشد. این همان جایی است که من فکر می کنم بسیاری از خریداران احساس می کنند گیر کرده اند. آنها گزینه های روغن زیادی را می بینند و مطمئن نیستند که کدام یک برای یک وعده غذایی خانوادگی مناسب است. برخی از روغن ها بیش از حد قوی هستند. برخی احساس سنگینی می کنند. برخی طعم غذای نهایی را صاف می کنند. روغن کلزا بخشی از این مشکل را برای من حل می کند زیرا در پس زمینه باقی می ماند و اجازه می دهد غذا اول صحبت کند. همچنین متوجه شدم که در عادات روزمره به خوبی کار می کند. یک قاشق کوچک در سرخ کردنی. قبل از تفت دادن، روی سبزیجات را بپوشانید. با دقت در خمیر برای پنکیک بریزید. اینها موارد استفاده فانتزی نیستند. آنها نوعی اقدامات کوچک هستند که هر هفته به پخت و پز شکل می دهند. اگر بخواهم دیدگاهم را در یک خط توصیف کنم، این را می گویم: من روغنی می خواهم که به غذا احترام بگذارد، نه روغنی که سعی کند بر آن مسلط شود. روغن کلزا به خوبی با این ایده مطابقت دارد. این به من فضایی می دهد تا ساده بپزم، غذاها را با اطمینان سرو کنم، و کارهای روزمره آشپزخانه ام را آسان نگه دارم. برای من، این ارزش واقعی است. قول بلندی نیست فروش سختی نیست فقط یک روغن کاربردی که در وعده های غذایی من هر روز درست می کند.

وقتی در خانه آشپزی می کنم، قبل از اینکه به چاشنی آن اهمیت دهم، به روغن آن اهمیت می دهم. یک تغییر کوچک در روغن می تواند بو، بافت و احساس من در کنار میز را تغییر دهد. اگر روغن بد ذخیره شود یا بی دقت استفاده شود، می توانم فورا آن را حس کنم. این همان بخشی است که بسیاری از مردم نادیده می گیرند. من انتخابم را ساده می کنم. برچسب را خواندم من توصیه های ذخیره سازی را بررسی می کنم. بعد از باز کردن بطری به آن نگاه می کنم. من محصولی می خواهم که با عادات آشپزخانه من مطابقت داشته باشد، نه محصولی که از من بخواهد حدس بزنم. اگر روغن نزدیک گرما یا نور خورشید باشد، آن را جابجا می کنم. اگر درپوش کثیف است، آن را پاک می کنم. اگر بو احساس می شود، من خودم را مجبور به استفاده از آن نمی کنم. این را به سختی یاد گرفتم. یک روز عصر داشتم برای خانواده ام برنج سرخ کرده درست می کردم. دستم را به سمت یک بطری روغن بردم که خیلی نزدیک اجاق گاز مانده بود. بوی آن سنگین تر از حد معمول بود، بنابراین ایستادم و یک بطری جدید باز کردم. حرارت را هم کم کردم و کمتر از آنچه برنامه ریزی کرده بودم روغن مصرف کردم. نتیجه ساده و صادقانه بود: برنج طعم بهتری داشت، تابه راحت‌تر تمیز می‌شد و هنگام سرو شام احساس آرامش بیشتری می‌کردم. همین تغییر کوچک باعث شد بیشتر به اصول توجه کنم. عادات آشپزخانه من پیچیده نیست. قبل از اینکه غذا را اضافه کنم تابه را گرم می کنم. من به اندازه کافی روغن برای ظرف استفاده می کنم. در بطری را باز نمی گذارم. من بعد از هر بار استفاده درب را محکم نگه می دارم. روغن را در جای خشک و خنک نگهداری می کنم. من از مخلوط کردن روغن کهنه با روغن تازه اجتناب می کنم، مگر اینکه مطمئن باشم هنوز خوب است. اینها گام‌های کوچکی هستند، اما به من کمک می‌کنند وقتی برای افرادی که به آنها اهمیت می‌دهم غذا درست کنم، کنترل بیشتری داشته باشم. به نوع غذایی که درست می کنم هم توجه می کنم. سرخ کردن سریع به یک دست سبک نیاز دارد. یک ظرف سرخ شده به حرارت ثابت نیاز دارد. سس سالاد به روغنی نیاز دارد که با طعم مناسب باشد، نه روغنی که بر آن غلبه کند. وقتی روغن را با غذا تطبیق می دهم، لذت بردن از غذا راحت تر می شود. آشپزخانه نیز آرام تر است. برای من، روغن ایمن تر به زبان فانتزی یا وعده های بزرگ نیست. در مورد مراقبت روزانه است. این در مورد این است که بدانم از چه چیزی استفاده می کنم، چگونه آن را ذخیره می کنم و چه زمانی باید آن را جایگزین کنم. این طرز فکر به من کمک می‌کند تا حتی در روزهای شلوغ، غذاهایی را که در آن احساس خوبی داشته باشم، درست کنم. و این همان آرامش ذهنی است که من در خانه بیشتر به آن اعتماد دارم.

من یک روغن آشپزی می‌خواهم که متناسب با آشپزخانه روزانه‌ام باشد بدون اینکه طعم غذا را تحت تأثیر قرار دهد. به همین دلیل است که به روغن کلزا می رسم. طعم ملایمی دارد، بنابراین اجازه می دهد مواد در جلو باقی بمانند. من می توانم آن را برای یک سرخ کردن سریع بعد از کار، یک تابه سبزیجات برشته یا یک غذای ساده تخم مرغ در صبح استفاده کنم. در آشپزخانه من، روغن کلزا برای بسیاری از وعده های غذایی خوب عمل می کند. من وقتی پیاز و سیر را سرخ می کنم استفاده می کنم و وقتی سیب زمینی را قبل از تفت دادن می پوشم دوباره استفاده می کنم. همچنین برای سس های سالاد و سس های سبک مناسب است. من دوست دارم که برای هر وعده غذایی به یک بطری متفاوت نیاز نداشته باشم. یک روغن مقدار زیادی از پخت و پز روزانه را پوشش می دهد. من همچنین به نحوه رفتار روغن آشپزی در آشپزخانه خانه شلوغ اهمیت می دهم. من چیزی می خواهم که صاف بریزد، خوب در تابه پخش شود و غذا را راحت نگه دارد. وقتی مرغ را با کلم بروکلی درست می کنم، مقدار کمی روغن کلزا را حرارت می دهم، مرغ را اضافه می کنم، سپس سبزیجات را اضافه می کنم. طعم پاک می ماند. غذا هنوز شبیه پخت و پز خودم است، نه این که روغن همه کارها را انجام می دهد. چند عادت به من کمک می کند تا با روغن کلزا نتایج بهتری بگیرم: قبل از خرید، برچسب آن را بررسی می کنم. من بطری را دور از گرما و نور مستقیم نگه می دارم. من ابتدا مقدار کمی استفاده می کنم، سپس فقط در صورت نیاز تابه مقدار بیشتری اضافه می کنم. من روغن را با ظرف تطبیق می دهم، بنابراین طعم آن متعادل می ماند. به این ترتیب است که من از روغن کلزا در آشپزی روزمره استفاده می کنم. این یک گزینه ساده برای غذاهای خانگی به من می دهد، طعم غذا را ثابت نگه می دارد و با روشی که بیشتر روزها می پزم. وقتی بطری می‌خواهم که بتوانم برای استفاده منظم به آن اعتماد کنم، روغن کلزا در دسترس است. ما تجربه گسترده ای در زمینه صنعت داریم. برای مشاوره حرفه ای با ما تماس بگیرید: wuguxiang: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

سازمان جهانی بهداشت 2023 رژیم غذایی سالم و استفاده متوسط از چربی هاروارد تی چان دانشکده بهداشت عمومی 2024 روغن های آشپزی و انتخاب های غذایی روزانه سازمان غذا و داروی ایالات متحده 2022 راهنمای نگهداری ایمن مواد غذایی و نگهداری در انبار غذای بنیاد تغذیه بریتانیا 2021 انتخاب روغن ها برای پخت و پز خانگی کانولا2 و پخت متعادل روغن کانداولا2020 استفاده آشپزخانه Mayo Clinic Staff 2024 Fats در رژیم غذایی و توصیه های عملی آشپزی