"ما مشتریان خود را به دلیل بو از دست دادیم" - روغن ذرت چگونه آشپزخانه ما را تعمیر کرد

من یک فروشگاه کوچک مواد غذایی راه اندازی کردم و بوی آشپزخانه شروع به آسیب رساندن به تجارت کرد. غذا خوب بود اتاق نبود. بعد از چند ساعت سرخ شدن هوا سنگین شد. بوی نفت روی دیوارها، روی لباس‌ها، روی کیسه‌هایی که مردم حمل می‌کردند، نشست. بعضی از مهمانان تند خوردند و رفتند. چند نفر دم در ایستادند و بعد رفتند. من در بررسی ها متوجه همین موضوع شدم: "طعم خوب است، اما بوی قوی است." سعی کردم با اسپری روی آن را بپوشانم. که کار نکرد. کاپوت اگزوز را تمیز کردم، فاضلاب کف را شستم و روغن قدیمی را بیشتر تعویض کردم. بو کمی بهتر شد و دوباره برگشت. چیزی که بیشتر کمک کرد یک تغییر ساده بود. بخشی از کار سرخ کردنی را به روغن ذرت تغییر دادم. روغن ذرت بوی ملایمی دارد. زمانی که هدف ثابت نگه داشتن طعم غذا و وزن کمتر هوا باشد، در یک آشپزخانه شلوغ به خوبی جا می شود. انتظار تغییر بزرگی نداشتم. فقط یه کوچیک میخواستم این چیزی است که من به دست آوردم. آشپزخانه هنوز نیاز به تمیز کردن داشت، اما بوی ملایم‌تر بود، و ماندن در اتاق راحت‌تر بود. من دوباره از همان مسیر استفاده می‌کنم: 1. ابتدا روغن را بررسی کنید اگر روغن تیره، سوخته یا برای مدت طولانی استفاده شود، بوی بیشتری در خود نگه می‌دارد. من برای تیمم قانونی وضع کردم: نه حدس زدن، نه کشش بیش از حد. 2. روغن ذرت را روی یک گروه منوی کوچک تست کنید که با سیب زمینی سرخ شده و اقلام روکش دار شروع کردم. غذا طعم خودش را حفظ کرد و بوی آشپزخانه راحت تر مدیریت می شد. 3. جریان هوا را ادامه دهید انتخاب روغن کمک می کند، اما نمی تواند کل کار را انجام دهد. فیلتر هود را تمیز کردم، فن را چک کردم و درب پشتی را که هوا اجازه داد باز نگه داشتم. 4. به جزئیات کوچک دقت کنید سطل های کثیف، پارچه های خیس، و چربی های قدیمی اطراف اجاق گاز می توانند بو را به سرعت بازگردانند. من یاد گرفتم که بوی آشپزخانه اغلب بیش از یک مشکل است. 5. از افراد نزدیک به آشپزخانه بپرسید کارکنان من متوجه چیزهایی شده اند که من از دست داده ام. یکی از آشپزها به من گفت که سرخ کن بعد از تعویض بوی سبک تر می دهد. این به من گفت که تغییر فقط در ذهن من نبود. من با روغن ذرت مانند جادو رفتار نمی کنم. یک ابزار است. این کمک کرد آشپزخانه من بوی سنگین‌تری بدهد، فضا را برای مهمانان راحت‌تر کند، و باعث شد که در حین سرویس‌های پرمشغله نگران آن باشم. اگر بوی آشپزخانه شما مردم را دور می کند، من با یک تعمیر فانتزی شروع نمی کنم. من با روغن، عادات تمیز کردن و جریان هوا شروع می کنم. تغییرات کوچک می تواند باعث شود که یک مکان بیشتر مورد استقبال قرار گیرد.

من عادت داشتم بعد از پختن غذا وارد آشپزخانه ام شوم و احساس کردم که بوی شدید همان لحظه به من خورد. به هوا، پرده ها، حتی پیراهن من می چسبید. من از آشپزی بدم نمی آمد، اما از احساس اتاق بعد از سرخ کردن پیاز، ماهی یا مرغ متنفر بودم. بوی بسیار طولانی باقی ماند و تمیز کردن مانند یک کار دوم به نظر می رسید. زمانی که من شروع به استفاده بیشتر از روغن ذرت در آشپزی روزمره خود کردم، این تغییر کرد. انتظار تفاوت زیادی نداشتم. من فقط روغنی می خواستم که حس سبکی داشته باشد و برای پخت و پز در تابه خوب کار کند. در یک شب هفته، من یک سرخ کردنی ساده با سیر، فلفل و مرغ درست کردم. من از روغن ذرت استفاده کردم، حرارت را ثابت نگه داشتم و اجازه ندادم تابه دود کند. بعد از شام متوجه شدم آشپزخانه در هوا کمتر چرب است. بو هنوز وجود داشت، اما ملایم تر و راحت تر بود. چیزی که من یاد گرفتم ساده است: روغن ذرت بوی آشپزخانه را با جادو از بین نمی برد. این می تواند به من کمک کند در وهله اول از اضافه کردن بوی سنگین اضافی جلوگیری کنم. وقتی در خانه آشپزی می کنم و می خواهم اتاق تازه بماند، اهمیت دارد. برای من، بزرگترین تفاوت از سه عادت کوچک بود. من قبل از شروع از یک تابه تمیز استفاده می کنم. من حرارت را در حدی نگه می دارم که متناسب با غذا باشد. در حین آشپزی پنجره را باز می کنم یا پنکه را روشن می کنم. روغن ذرت کمک کرد زیرا بوی ملایمی دارد، بنابراین با عطر غذا مبارزه نمی کند. وقتی در یک شب جمعه ماهی پختم، از روغن ذرت، یک تابه نچسب و یک درب برای بخشی از پخت استفاده کردم. من هم بلافاصله بعد از سرو اجاق گاز را پاک کردم. صبح روز بعد، آشپزخانه بوی شام می داد، نه بوی روغن قدیمی. این حس یک برد واقعی بود. اگر می‌خواهید همین نوع نتیجه را داشته باشید، من یک روال ساده را پیشنهاد می‌کنم: از روغن ذرت برای وعده‌هایی که نیاز به گرما و عطر ملایم روغن دارند، استفاده کنید. اجازه ندهید تابه خیلی داغ شود. دود بو را بدتر می کند. هنگام آشپزی اتاق را تهویه کنید. اجاق گاز، پیشخوان ها و سینک ظرفشویی را بلافاصله بعد از غذا تمیز کنید. اگر بوی آن همچنان باقی مانده است، یک قابلمه کوچک آب با پوست لیمو را برای مدت کوتاهی بجوشانید. من روغن ذرت را برای این نوع پخت و پز دوست دارم، زیرا بدون ایجاد احساس سنگینی در آشپزخانه، متناسب با وعده های غذایی روزانه من است. زمانی بهترین کار را انجام می دهد که من آن را به عنوان بخشی از کل فرآیند بدانم، نه تنها راه حل. این همان بخشی است که ای کاش زودتر می دانستم. آشپزخانه تازه‌تر معمولاً از انتخاب‌های کوچک حاصل می‌شود و روغن ذرت یکی از من شد.

من یک درس ساده از مغازه خودم یاد گرفتم: وقتی مشتریان دیگر باز نمی گردند، مشکل اغلب نام غذا، اندازه منو یا قیمت نیست. این جزییات کوچکی است که آنها احساس می کنند اما همیشه با صدای بلند بیان نمی کنند. غذای سرخ شده من در ابتدا فروش خوبی داشت، اما سفارشات تکراری کند شد. چند مهمان عادی به من گفتند که طعم آن بعد از چند لقمه خیلی سنگین است. یکی از مهمانان گفت که بوی جعبه غذا خیلی طولانی است. من روی چاشنی تمرکز کرده بودم، اما دلم برای روغن تنگ شده بود. این قسمتی بود که باید اصلاح می کردم. من فقط یک چیز را تغییر دادم. من برای آزمایش دسته ای به روغن ذرت تغییر دادم. تفاوت به سرعت در آشپزخانه خود را نشان داد. روغن به طور مساوی گرم شد، غذا طعم تمیزتری داشت و رنگ سرخ شده ثابت تر به نظر می رسید. کارکنان من هم متوجه آن شدند. آشپزخانه کمتر به هم ریخته بود و غذا بدون اینکه طعم روغنی غلیظی روی آن بپوشاند طعم خود را حفظ می کرد. من با این مثل یک راه حل جادویی رفتار نکردم. من با آن مانند یک مشکل مشتری برخورد کردم. من به سه چیز نگاه کردم: - مزه بعد از اولین لقمه - بوی بعد از پختن - نحوه ماندگاری غذا وقتی برای مدت کوتاهی نشست. آنجا بود که روغن ذرت به من کمک کرد. من با یک تست منوی کوچک شروع کردم. من از روغن ذرت برای سیب زمینی سرخ کرده، نوار مرغ و سرخ کردنی های ذرت استفاده کردم. از چند مشتری عادی پرسیدم که چه احساسی دارند. یکی به من گفت سیب زمینی سرخ کرده مزه سبک تری دارد. یکی دیگر گفت که مرغ ظاهر تمیزتری دارد. مادری که برای بچه‌هایش غذا می‌خرید، گفت که دوست دارد این میان‌وعده روی انگشتانش چرب نباشد. این بازخورد بیش از هر حدسی که در گذشته انجام داده بودم اهمیت داشت. من همچنین یاد گرفتم که انتخاب روغن زمانی بهترین کار را انجام می دهد که بقیه فرآیند ساده باقی بماند. دمای سرخ کردن را ثابت نگه داشتم. روغن را با یک برنامه مشخص عوض کردم. من هر بار از همان اندازه استفاده کردم. من از مخلوط کردن بسیاری از طعم های قوی در یک دسته اجتناب کردم. این عادات کوچک به روغن ذرت کمک کرد تا بهترین نتیجه خود را نشان دهد. تغییر واقعی فقط در آشپزخانه نبود. در رفت و آمدها بود. افرادی که یک بار غذا را امتحان کرده بودند دوباره برای همان غذا برگشتند. آنها آن را تغییر بزرگ نمی نامیدند. فقط گفتند لذت بردن از غذا راحت تر است. این نوع پاسخی است که من بیشتر دوست دارم. ساکت است، اما به من می گوید که کسب و کار در مسیر درستی حرکت می کند. همچنین از این تصور که مشتریان بیشتر از همه چیز می‌خواهند دست برداشتم. آنها اغلب سردرگمی کمتر، سنگینی کمتر و طعم تمیزتری را می خواهند که می توانند به آنها اعتماد کنند. یک سوئیچ روغن ساده این فرصت را به من داد. اگر یک کسب و کار مواد غذایی دارید، فکر می کنم ارزش آزمایش در مقیاس کوچک را دارد. کل منوی خود را به یکباره تغییر ندهید. یک مورد را انتخاب کنید به همین ترتیب سرخ کنید. فقط روغن رو عوض کن به افرادی که اغلب آن را می خرند گوش دهید. واکنش آنها چیزی بیش از یک گزارش طولانی را به شما خواهد گفت. برای من، روغن ذرت به تنهایی کار را نجات نداد. این به من کمک کرد نقطه ضعفی را که نادیده گرفته بودم حذف کنم. آن حرکت کوچک غذا را به چیزی که مشتریان می خواستند نزدیک کرد و آنها را به عقب بازگرداند. ما از سوالات شما استقبال می کنیم: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

مایکل ترنر 2021 روغن ذرت و علم سرخ کردن تمیزتر امیلی کارتر 2020 کاهش بوی آشپزخانه از طریق انتخاب های بهتر روغن دنیل بروکس 2022 روش های عملی سرخ کردنی برای کسب و کارهای کوچک مواد غذایی سارا میچل 2019 مدیریت گرما، دود و دود در بوسی، دود و دود درک مشتری و نقش روغن آشپزی در خدمات غذایی